[發明專利]一種食用植物油中叔丁基對苯二酚的脫除方法

在審

• 申請號: 202010794435.3
• 申請日: 2020-08-10
• 公開（公告）號: CN111983065A
• 公開（公告）日: 2020-11-24
• 發明（設計）人: 劉騫;陳佳新;孔保華;李鑫;張宏偉
• 申請（專利權）人: 東北農業大學
• 主分類號: G01N30/02
• 分類號: G01N30/02;G01N30/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種食用植物油中叔丁基對苯二酚(TBHQ)的脫除方法，屬于植物油脂分析檢測技術領域。本發明的目的是為了解決現有脫除食用植物油中TBHQ的方法可操作性差，十分耗時，且會導致食用植物油大量吸附性損耗的不足。本發明將含有TBHQ的食用植物油與乙醇充分混合，然后快速離心分離回收得到純化食用植物油。本發明的優點為：耗時短，脫除效果好，無毒無害的優點，且能滿足各類食用植物油中TBHQ的脫除，并有利于后續食品類水包油型乳狀液物理及氧化穩定性研究的需要。

技術領域

本發明屬于植物油脂分析檢測技術領域，具體涉及一種食用植物油中叔丁基對苯二酚的脫除方法。

背景技術

叔丁基對苯二酚，英文名稱為tert-Butylhydroquinone(TBHQ)是一種油溶性抗氧化劑，能阻止或延遲食品中油脂氧化變質。作為食品添加劑，已在美國等20多個國家使用，我國于1992年獲準用于油脂及含油脂食品、干魚制品、餅干、速煮面、含油脂罐頭食品、腌制肉食制品等。作為新型抗氧化劑，TBHQ尤為適用于植物油抗氧化，可使食用油脂的抗氧化穩定性提高3-5倍。其效果比丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、沒食子酸丙酯(PG)都好。

冰激凌、蛋黃醬和沙拉醬等是廣受消費者喜愛的食品，其基本生產模型是水包油型乳狀液。食品類水包油型乳狀液主要是由天然蛋白質和食用油脂經過均質工藝制備而成。目前，國內外對食品類水包油型乳狀液的物理及氧化穩定性的研究已逐步成為熱點。然而，由于水包油型乳狀液制備原料-食用植物油中往往含有抗氧化劑如TBHQ，這會對研究結果造成一定的干擾，所以在進行模型研究前需要對食用植物油中所含的抗氧化劑進行脫除。傳統食用油脂抗氧化劑的脫除方法為，向食用植物油中添加一定量的氧化鋁粉末或活性炭粉末，并在低溫條件下連續攪拌12小時，再通過離心或過濾的方法回收純化食用植物油。此類方法可操作性差，十分耗時，且會導致食用植物油大量吸附性損耗。因此，在目前已知的脫除方法基礎上，我們采用乙醇作為脫除劑建立一種實用、高效、環保的食用植物油中TBHQ的脫除方法。為食品類水包油型乳液物理及氧化穩定性的研究提供一種有效的前處理手段。

發明內容

本發明的目的是為了解決現有脫除食用植物油中抗氧化劑TBHQ的方法，可操作性差，耗時長，且會導致食用植物油大量吸附性損耗的不足。提供一種實用、高效、環保的食用植物油中TBHQ的脫除方法。本發明將食用植物油與乙醇混合，然后采用離心方法將食用植物油與乙醇分離，反復操作3次，最終脫除食用植物油中的TBHQ。

為實現上述目的，本發明采取的技術方案如下：

一種食用植物油中叔丁基對苯二酚的脫除方法，所述方法為：

步驟一：準確量取10.0mL的食用植物油，放入50mL離心管中；

步驟二：向上述裝有食用植物油的離心管中加入精確量取的乙醇30mL；

步驟三：將裝有食用植物油和乙醇的離心管震蕩5s；

步驟四：將震蕩后的離心管置于離心機中進行離心，離心條件為5000×g，25℃，10min；

步驟五：將離心管中上層乙醇小心吸出棄之；

步驟六：將步驟二至五重復操作三次；

步驟七：采用氮吹儀將植物油表面剩余的乙醇吹干，氮吹時應保持氣流在樣品表面產生波紋，但應該防止飛濺。

本發明相對于現有技術的有益效果為：

(1)本發明所開發的檢測方法具有耗時短，脫除效果好，無毒無害的優點；

(2)本發明所開發的檢測方法食用植物油損耗少，最終純化食用植物油得率高；

(3)本發明所開發的脫除方法能夠滿足各類食用植物油中TBHQ的脫除，并有利于后續食品類水包油型乳狀液物理及氧化穩定性研究的需要。