[發明專利]一種圓盤固態好氧發酵豆粕及其制備方法和應用

在審

• 申請號: 202010783232.4
• 申請日: 2020-08-06
• 公開（公告）號: CN112042812A
• 公開（公告）日: 2020-12-08
• 發明（設計）人: 閆凱;周玉巖;陳子龍;吳先純;胡嘉全;張飛;馮蓓
• 申請（專利權）人: 廣東海奕生物飼料有限公司
• 主分類號: A23K10/37
• 分類號: A23K10/37;A23K10/12;A23K10/30
• 代理公司: 深圳市君勝知識產權代理事務所(普通合伙) 44268
• 代理人: 徐凱凱

本發明涉及發酵工程及飼料原料領域，具體公開了一種圓盤固態好氧發酵豆粕及其制備方法和應用；所述制備方法包括原料潤水、蒸煮、冷卻、接種、圓盤發酵、低溫干燥、粉碎，稱量包裝；所述接種與發酵，包括第一階段米曲霉固態培養與發酵，第二階段釀酒酵母菌培養與發酵；本發明以圓盤為發酵容器，實現智能化調控及機械化連續生產；所得發酵豆粕質量穩定可靠，富含消化酶及酵母代謝物，粗蛋白、酸溶蛋白含量高，體外仿生消化率≥80％，抗營養因子低，具有良好的適口性與誘食作用；該發酵豆粕用于動物養殖中，可顯著提高動物對飼料營養的消化與吸收，提高生長性能，增強免疫力，降低料重比，提高單位產能，為養殖戶帶來經濟效益。

技術領域

本發明涉及發酵工程及飼料原料的技術領域，特別涉及一種圓盤固態好氧發酵豆粕及其制備方法和應用。

背景技術

豆粕是大豆經壓榨提油后產生的一種農副產品，粗蛋白含量高，必需氨基酸平衡性好，營養組分接近魚粉類動物蛋白，可滿足動物生長需求，是一種容易獲取、質優價廉的植物蛋白。但是豆粕蛋白質分子量，分子結構復雜，有α螺旋、β折疊等，一般由四級結構組成；同時豆粕蛋白源中存在多種抗營養因子，熱敏性抗營養因子有如植物凝集素、胰蛋白酶抑制劑、抗維生素因子、致甲狀腺腫因子等，熱穩定抗營養因子有皂苷、植酸等，這些復雜蛋白結構和抗營養因子使得大豆蛋白質消化率和生物利用率大幅度下降，造成資源浪費，增加生產成本，限制了豆粕實際使用效益和行業發展。

現階段，絕大多數企業和科研機構采用乳酸菌、酵母菌、芽孢菌等兼性厭氧菌，額外添加商業化蛋白酶，以酶菌協同、兼性厭氧發酵方式生產發酵豆粕，發酵設備一般為呼吸袋、發酵桶、兼性厭氧箱或槽，發酵豆粕質量參次不齊，且不具備消化酶活性。如公開號：CN110583854A，公開了一種高酸溶蛋白高乳酸發酵豆粕及其制備方法，采用菌酶協同方式利用呼吸袋室溫自然發酵，發酵2-3天，產物不含消化蛋白酶，未見抗營養因子的去除情況；公開號：CN110353088A，公開了一種發酵豆粕的制備方法，采用菌酶協同方式利用利用發酵桶發酵4天，期間需翻料和通氣，產物需低溫保存，使用期限一周，蛋白質分子量主要集中在26kDa；公開號：CN110037164A，公開了一種菌-酶協同發酵生產高產小肽發酵豆粕的工藝，菌酶協同生料密閉發酵3天，發酵產物150℃高溫干燥，高溫干燥降低代謝產物生物活性。隨著豆粕發酵研究進展迅速，發酵豆粕在養殖中飼喂效果明顯，使得其在替代魚粉等動物蛋白方面的應用越來越得到關注，但還存在一些問題，主要包括：(1)廠家標準不統一，酶制劑活力不穩定，批次發酵水平不能保證；(2)發酵原料基本為生料，以兼性厭氧發酵為主，抗營養因子清除不徹底，蛋白質分子結構降解率低，衛生指標差；(3)發酵豆粕水分含量高，蛋白質含量不達標，儲放時間短；(4)發酵生產設備和配套設施不完善，人力物力投入大；(5)發酵時間長，設備和產出率低；(6)發酵條件控制不精準，發酵參數波動大，難以保證產品質量穩定性。

可見，現有技術還有待改進和提高。

發明內容

鑒于上述現有技術的不足之處，本發明的目的在于提供一種以圓盤為發酵器，以米曲霉和酵母菌為菌種的固態好氧發酵生產發酵豆粕工藝，實現連續化、自動化流水作業生產；通過加熱蒸煮和米曲酶自身蛋白酶系及釀酒酵母特有生物性質，經后續好氧生物發酵最大限度消除豆粕中抗營養因子和降解豆粕蛋白分子結構產生優質小肽，同時產生大量中性蛋白酶、纖維素酶、淀粉酶、果膠酶、活性酵母及代謝產物等有益成分，改良適口性，提高動物對飼料營養物質消化吸收，促進動物生產，避免資源浪費，降低飼料企業和養殖戶的生產成本。

一種圓盤固態好氧發酵豆粕及其制備方法和應用，旨在解決上述問題。

為了達到上述目的，本發明采取了以下技術方案：

一種圓盤固態好氧發酵豆粕的制備方法，包括如下步驟：

A.潤水：豆粕與水以重量比1∶(0.6-0.8)投料后，進行物料預熱；

B.連續蒸煮：對預熱物料進行蒸煮，得到熟豆粕；