[發明專利]一種蜂蜜果糖的配方及其制備方法

在審

• 申請號: 202010777875.8
• 申請日: 2020-08-05
• 公開（公告）號: CN111772024A
• 公開（公告）日: 2020-10-16
• 發明（設計）人: 汪昌宏;李恒明
• 申請（專利權）人: 安徽泓順源生物科技有限公司
• 主分類號: A23G3/42
• 分類號: A23G3/42;A23G3/48;A23G3/36;C13K11/00
• 代理公司: 江蘇法德東恒律師事務所 32305
• 代理人: 劉林

本發明公開了一種蜂蜜果糖的配方及其制備方法，包含以下各成分的重量百分比原料:蜂蜜果糖10％～15％、花青素5％～10％、苦參3％～8％、玫瑰花2％～5％、黃精2％～5％、結晶種4％～8％、飲用水55％～70％。本發明的蜂蜜果糖中對蜂蜜原料進行結晶、過濾、葡萄糖和果糖的分離，從而大大降低了蜂蜜原料中的葡萄糖成分，剩余的果糖成分更加便于人體吸收，同時添加花青素、苦參、黃精，增加了蜂蜜果糖的營養成分，具有一定的保健性能，同時添加玫瑰花，提高了蜂蜜果糖的風味。

技術領域

本發明涉及蜂蜜果糖技術領域，更具體為一種蜂蜜果糖的配方及其制備方法。

背景技術

蜂蜜因蜜源、環境之不同，其化學組成有很大差異.其主要成分是果糖和葡萄糖,兩者含量合計約占70％.尚含少量蔗糖、麥芽糖、糊精、樹膠以及含氮化合物、有機酸、水分、揮發油、色素、蠟、天然香料、植物殘片、酵母、酶類、無機鹽等。蜂蜜是一種營養豐富的食品。蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人體吸收。蜂蜜對某些慢性病還有一定的療效。常服蜂蜜對于心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經系統疾病、胃和十二指腸潰瘍病等都有良好的輔助醫療作用。蜂蜜含有其他多種人體不可或缺的微量元素，所以還是天然的美容保健品，備受青睞。

針對不同身體狀況的人群來說，對蜂蜜內的糖分接收能力不同，其中糖尿病患者對與葡萄糖的吸收必須依賴胰島素進行催化，因此糖尿病人被嚴格限制進食糖，而果糖在人體不需胰島素催化，因此減少蜂蜜產品中葡萄糖成分顯得尤為重要。因此，需要提供一種新的技術方案給予解決。

發明內容

本發明的目的在于提供一種蜂蜜果糖的配方及其制備方法，解決了現有技術中針對不同身體狀況的人群來說，對蜂蜜內的糖分接收能力不同，其中糖尿病患者對與葡萄糖的吸收必須依賴胰島素進行催化，因此糖尿病人被嚴格限制進食糖，而果糖在人體不需胰島素催化，因此減少蜂蜜產品中葡萄糖成分顯得尤為重要的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種蜂蜜果糖的配方及其制備方法，包含以下各成分的重量百分比原料:蜂蜜果糖10％～15％、花青素5％～ 10％、苦參3％～8％、玫瑰花2％～5％、黃精2％～5％、結晶種4％～8％、飲用水55％～ 70％。

作為本發明的一種優選實施方式，包含以下各成分的重量百分比原料:蜂蜜果糖12％、花青素8％、苦參6％、玫瑰花3％、黃精4％、結晶種5％、飲用水62％。

作為本發明的一種優選實施方式，所述苦參、玫瑰花、黃精均為粉末狀結構。

作為本發明的一種優選實施方式，所述蜂蜜果糖為蜂蜜內的果糖提取物。

作為本發明的一種優選實施方式，所述花青素為天然植物萃取物。

作為本發明的一種優選實施方式，所述制備方法包括以下步驟：

步驟1：將蜂蜜置于密封容器中，并放置在溫度為：12℃～15℃的恒溫柜中進行靜置，靜置時間為：150h～200h，使蜂蜜形成固態結晶體，既得結晶種；

步驟2：將蜂蜜在常溫下進行加壓過濾，去除其中的花粉、蜂蠟等雜質，其中采用空壓機進行加壓，壓力為：0.09MPa～0.1MPa,取結晶種與過濾后的蜂蜜進行攪拌混合，并將混合后的蜂蜜置于密封容器中，并放置在溫度為：12℃～ 15℃的恒溫柜中進行靜置，靜置時間為：150h～200h，既得蜂蜜結晶；

步驟3:將步驟2所得的蜂蜜結晶放入30℃～35℃的容器中進行恒溫溶解，使葡萄糖和果糖分離，溶解時間為：70h～90h，溶解完成后將其置于低溫離心沉淀機中進行沉淀，此時溶解液中的葡萄糖在離心力的作用下沉積在容器底部并形成塊狀物，果糖則呈液態在容器上部，去其上部液態果糖過篩備用；

步驟4：將苦參、玫瑰花、黃精放入超微粉碎機中進行粉碎，粉碎后進行過篩，其篩網孔徑為：200～220目，并從植物中提取花青素備用；