[發明專利]一種由包結絡合維生素E的螺旋糊精制成的嬰幼兒米粉

在審

• 申請號: 202010773344.1
• 申請日: 2020-08-04
• 公開（公告）號: CN111990637A
• 公開（公告）日: 2020-11-27
• 發明（設計）人: 郭斯龍;郭少敏;陳椰娜;吳綠波;許澤聰
• 申請（專利權）人: 廣東亨盛維嘉食品工業有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/125;A23L33/16;A23L33/175;A23L33/15;A23L33/10;A23L19/00;A23L21/25
• 代理公司: 汕頭市南粵專利商標事務所(特殊普通合伙) 44301
• 代理人: 丁仁霞

本發明公開了一種由包結絡合維生素E的螺旋糊精制成的嬰幼兒米粉，其原料按重量份包括：螺旋糊精70～90份、維生素E 0.1～0.5份、全脂乳粉10～15份、礦物質預混料0.2～0.3份、水果預混料10～20份、糖分預混料3～6份、生物活性因子0.01?0.07份；螺旋糊精包結絡合維生素E。本發明采用螺旋糊精包結絡合維生素E，米粉中富含穩定態的維生素E，能夠滿足嬰幼兒對維生素E的攝入需求。

技術領域

本發明涉及嬰幼兒米粉領域，特別涉及一種由包結絡合維生素E的螺旋糊精制成的嬰幼兒米粉。

背景技術

嬰幼兒米粉是易溶于水的沖調式嬰幼兒食品。食用方式簡單方便，只需沖入沸水調制成糊狀即可。嬰幼兒米粉能夠促進嬰幼兒營養均衡，有助于促進其健康成長。維生素是嬰幼兒米粉中必不可少的營養成分。其中，維生素E能夠提高身體免疫力、增強腦神經細胞的活力和保護神經系統、骨髓肌、視網膜免受氧化損傷的作用。嬰幼兒缺乏維生素E，容易出現免疫力低下、皮膚粗糙干燥、失眠、便秘等癥狀。一種富含維生素E的嬰幼兒米粉成為市場需求。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的不足，提供一種由包結絡合維生素E的螺旋糊精制成的嬰幼兒米粉。

為實現上述目的，本發明采用如下的技術方案：一種由包結絡合維生素E的螺旋糊精制成的嬰幼兒米粉，其原料按重量份包括：螺旋糊精70～90份、維生素E 0.1～0.5份、全脂乳粉10～15份、礦物質預混料0.2～0.3份、水果預混料10～20份、糖分預混料3～6份、生物活性因子0.01-0.07份；所述螺旋糊精包結絡合所述維生素E。

進一步闡述，所述礦物質預混料各原料的重量份為：檸檬酸鈉0.1～0.2份、葡萄糖酸鈣0.1～0.2份、葡萄糖酸亞鐵0.025～0.040份、牛磺酸0.01～0.02份、葉酸0.001～0.003份。

進一步闡述，所述水果預混料各原料的重量份為：蘋果1～3份、香蕉1～3份、番石榴1～2份、百香果1～2份。

進一步闡述，所述糖分預混料各原料的重量份為：蜂蜜2～4份、低聚半乳糖1～3份。

本發明的有益效果在于：本發明采用螺旋糊精包結絡合維生素E，米粉中富含穩定態的維生素E，能夠滿足嬰幼兒對維生素E的攝入需求。

具體實施方式

為使本發明的目的、技術方案和優點更加清楚，下面將對本發明作進一步地詳細描述。

一種由包結絡合維生素E的螺旋糊精制成的嬰幼兒米粉，其原料按重量份包括：螺旋糊精70～90份、維生素E 0.1～0.5份、全脂乳粉10～15份、礦物質預混料0.2～0.3份、水果預混料10～20份、糖分預混料3～6份、生物活性因子0.01-0.07份；螺旋糊精包結絡合維生素E。

螺旋糊精具體可通過以下方式制得：將淀粉原料用乙酸‐乙酸鈉緩沖溶液配成5～10％的淀粉乳，并調節pH至4.5～5.5，置于密閉容器中在95～99℃下攪拌糊化60～80min，糊化完成后，將糊化液冷卻，加入脫支酶，用量為每克干淀粉加入脫支酶7.5～25U，在45～55℃下攪拌反應10～12h，滅酶，迅速冷卻得到螺旋糊精溶液；再得到的螺旋糊精溶液置于旋轉蒸發下濃縮，在濃縮液中緩慢滴加無水乙醇調節到乙醇體積濃度為40％，4℃以下溫度儲存12h以上，然后離心，洗滌，干燥，粉碎得到白色粉末狀螺旋糊精片段。

螺旋糊精對維生素E的包結絡合：將獲得的螺旋糊精片段溶于提前預熱好的溫度為45‐55℃的水溶液中，在保證全程絕氧的條件下加入維生素E的乙醇溶液，恒溫攪拌4～6h，反應完全后緩慢冷卻至室溫，冷藏，每克淀粉干基加入維生素E 0.5～5g；然后再進行離心，洗滌，干燥，粉碎后得維生素E穩定態復合物產品。