[發(fā)明專利]一種古方草本粗糧醬及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010767436.9
• 申請日: 2020-08-03
• 公開（公告）號: CN111955713A
• 公開（公告）日: 2020-11-20
• 發(fā)明（設計）人: 張海濤
• 申請（專利權）人: 張海濤
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 任娜娜

本發(fā)明公開了一種古方草本粗糧醬，包括下列重量份數的組分：粗糧52～62份、古方草本料2.5～3.0份、菜籽油22～28份、葵花籽油22～28份、牛肉15～19份、醬油16～20份、精鹽11～15份、雞精4～6份、辣椒面7～9份和黑芝麻4～6份，同時公開了一種古方草本粗糧醬的制備方法。本發(fā)明屬于食品加工技術領域，具體提供了一種古方草本粗糧醬及其制備方法，采用多種古方草本料作為基礎，對粗糧進行提香提鮮，多種草本料組分相互配合，最大化的將粗糧本身的醬香味提出，同時，十種粗糧含有眾多的微量元素，促進腸道蠕動，健脾、補肺、固腎、益精等多種功效，味道濃郁鮮美，口感獨特，食用健康安全。

技術領域

本發(fā)明屬于食品加工技術領域，具體是指一種古方草本粗糧醬及其制備方法。

背景技術

醬剛開始并非作為調料，而是作為一種重要的食品而誕生的。而隨著社會的不斷進步發(fā)展，食物的日益豐富，醬的作用出現了很大的變化，從主要的配食品變成了很具體的調味品。早時醬除有調味功能，還有除毒和除濕功能。制醬的技術亦普遍流傳于城鄉(xiāng)勞動人民之間。調味醬在我國有著悠久的歷史，多用于烹調菜肴。人們對其口味和營養(yǎng)以及特殊的保健功能的要求也在逐漸升高，高營養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生保健的醬越來越受到消費者的青睞。

粗糧相較于人們日常食用的精米白面而言，含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度，增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。

現有的調味醬品種繁多，但是缺少一種營養(yǎng)健康，口感豐富的粗糧醬。

發(fā)明內容

針對上述情況，本發(fā)明提供了一種基于古方草本制備的營養(yǎng)健康，口感豐富的多味復合古方草本粗糧醬及其制備方法。

本發(fā)明采取的技術方案如下：本發(fā)明一種古方草本粗糧醬，包括下列重量份數的組分：粗糧52～62份、古方草本料2.5～3.0份、菜籽油22～28份、葵花籽油22～28份、牛肉15～19份、醬油16～20份、精鹽11～15份、雞精4～6份、辣椒面7～9份和黑芝麻4～6份。

作為優(yōu)選地，一種古方草本粗糧醬，包括下列重量份數的組分：粗糧52份、古方草本料2.5份、菜籽油22份、葵花籽油22份、牛肉15份、醬油16份、精鹽11份、雞精4份、辣椒面7份和黑芝麻4份。

作為優(yōu)選地，一種古方草本粗糧醬，包括下列重量份數的組分：粗糧57份、古方草本料2.75份、菜籽油25份、葵花籽油25份、牛肉17份、醬油18份、精鹽13份、雞精5份、辣椒面8份和黑芝麻5份。

作為優(yōu)選地，一種古方草本粗糧醬，包括下列重量份數的組分：粗糧62份、古方草本料3.0份、菜籽油28份、葵花籽油28份、牛肉19份、醬油20份、精鹽15份、雞精6份、辣椒面9份和黑芝麻6份。

進一步地，所述粗糧包括下列重量份數的組分：黃豆10～16份、綠豆8～12份、黑豆8～10份、赤豆4～6份、燕麥4～6份、蕎麥4～6份、高粱2～4份、藜麥1～3份、苦蕎2～4份、黑芝麻1～3份。

進一步地，所述古方草本料包括大料105～121份、毛桃28～38份、甘草30～44份、干姜60～72份、山楂105～121份、五加皮30～44份、當歸30～48份、丁香25～37份、姜黃60～78份、當叁55～63份、桂枝28～38份、桂丁20～32份、肉蔻30～48份、小砂60～78份、山奈30～40份、孜然80～98份、紅蔻28～35份、良姜片75～95份、碧波27～35份、香果52～66份、金砂仁28～35份、草寇30～48份、桂皮100～120份、陳皮15～23份、小茴70～84份。

一種古方草本粗糧醬的制備方法，具體包括下列步驟：

1)篩選稱取對應重量份數的新鮮無霉變的十種粗糧，清洗后晾干；