[發(fā)明專利]一種甜香玉米油及其制備方法和用途在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202010762356.4 | 申請日： | 2020-07-31 |
| 公開（公告）號： | CN114052091A | 公開（公告）日： | 2022-02-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 劉煥燕;蔣曉菲;周盛敏;姜元榮;張余權(quán);馬宗會 | 申請（專利權(quán)）人： | 豐益（上海）生物技術(shù)研發(fā)中心有限公司 |
| 主分類號： | A23D9/04 | 分類號： | A23D9/04;A23D9/007;A23L29/00;A23L27/20 |
| 代理公司： | 北京林達劉知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11277 | 代理人： | 劉新宇;李茂家 |
| 地址： | 200137 上海市浦*** | 國省代碼： | 上海;31 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 甜香 玉米油 及其 制備 方法 用途 | ||
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述方法，其特征在于，所述油脂原料具有以下特征中的一種或多種：脂肪含量為15-30％，Lab值滿足L/(a*b)＞3.5，松裝密度為0.30-0.60g/cm3。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述方法，其特征在于，所述體系中所述油脂與所述油脂原料的重量比為2-9:1，或所述體系反應(yīng)溫度為80-140℃，或所述體系反應(yīng)壓力為0.1-2.0bar，或所述體系初始粘度為10-16cp，如11-15cp或12-14cp。
4.通過權(quán)利要求1-3任一項所述方法制備得到的風味油脂。
5.一種用于制備風味油脂的油脂原料，其特征在于，所述油脂原料具有以下特征中的一種或多種：脂肪含量為15-30％，Lab值滿足L/(a*b)＞3.5，松裝密度為0.30-0.60g/cm3。
6.一種風味油脂組合物，其特征在于，所述風味油脂組合物包含通過權(quán)利要求1-3任一項所述的風味油脂的制備方法制備得到的風味油脂或權(quán)利要求4所述的風味油脂，以及任選地包含其他的風味油脂。
7.一種油脂原料在降低油脂生濕味或提升油脂甜香味中的應(yīng)用，其特征在于，所述油脂原料具有以下特征中的一種或多種：脂肪含量為15-30％，Lab值滿足L/(a*b)＞3.5，松裝密度為0.30-0.60g/cm3。
8.一種風味油脂組合物的制備方法，其特征在于，包括使用通過權(quán)利要求1-3任一項所述的風味油脂的制備方法制備得到的風味油脂或使用權(quán)利要求4所述的風味油脂。
9.一種玉米油，其特征在于，所述玉米油含有通過權(quán)利要求1-3任一項所述的風味油脂的制備方法制備得到的風味油脂或含有權(quán)利要求4所述的風味油脂。
10.一種食品或調(diào)味品，所述食品或調(diào)味品中的油脂部分含有通過權(quán)利要求1-3任一項所述的風味油脂的制備方法制備得到的風味油脂或含有權(quán)利要求4所述的風味油脂或權(quán)利要求6所述的油脂組合物。
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