[發(fā)明專利]一種銀耳多糖高蛋白飲品及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202010741756.7 | 申請日： | 2020-07-29 |
| 公開（公告）號： | CN111743069A | 公開（公告）日： | 2020-10-09 |
| 發(fā)明（設計）人： | 孫藝潔;孫培龍;胡溢鑫;梁凱月;丁喆;馮思敏 | 申請（專利權）人： | 浙江工業(yè)大學 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38;A23L2/66;A23L2/52;A23L31/00;A23L33/19;A23L33/125 |
| 代理公司： | 杭州之江專利事務所(普通合伙) 33216 | 代理人： | 牛世靜 |
| 地址： | 310014 浙*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 銀耳 多糖 高蛋白 飲品 及其 制備 方法 | ||
1.一種銀耳多糖高蛋白飲品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
a)取銀耳研磨成粉，將其放入打漿機內，再加入一定量的蒸餾水，打漿處理5～8min，冷卻過濾后，向濾液中加入3倍體積的無水乙醇，離心反應后，得到銀耳原液；
以質量百分數計，所述銀耳原液中的銀耳總含量為30～35％；
b)將乳清蛋白、聚葡萄糖和木糖醇混合，加水攪拌均勻后，放入高壓均質機進行高壓均質，得到混合液；
以質量百分數計，所述混合液中乳清蛋白的含量為5～7％，聚葡萄糖的含量為4～6％，木糖醇的含量為3～5％；
c)將步驟a)中的銀耳原液加入步驟b)的混合液中，混合均勻，得到終溶液；
d)將步驟c)得到的終溶液進行高溫常壓滅菌，包裝，得到銀耳多糖高蛋白飲品。
2.如權利要求1所述的銀耳多糖高蛋白飲品的制備方法，其特征在于，步驟a)中，所述銀耳在銀耳原液中的總含量為33％。
3.如權利要求1所述的銀耳多糖高蛋白飲品的制備方法，其特征在于，步驟a)中，所述離心的轉速為7000r/min，離心反應的時間為15min。
4.如權利要求1所述的銀耳多糖高蛋白飲品的制備方法，其特征在于，步驟b)中，所述乳清蛋白在混合液中的含量為6％；聚葡萄糖在混合液中的含量為5％；木糖醇在混合液中的含量為4％。
5.如權利要求1所述的銀耳多糖高蛋白飲品的制備方法，其特征在于，步驟b)中，所述高壓均質的反應壓力為30MPa～40MPa，反應時溫度為75℃。
6.如權利要求1所述的銀耳多糖高蛋白飲品的制備方法，其特征在于，步驟c)中，混合均勻時需加熱至40℃。
7.如權利要求1所述的銀耳多糖高蛋白飲品的制備方法，其特征在于，步驟d)中，所述高溫常壓滅菌的反應溫度為85℃～90℃，反應時間為20min。
8.一種銀耳多糖高蛋白飲品，其特征在于，由權利要求1～7任一項所述的制備方法制得，以質量百分數計，所述銀耳多糖高蛋白飲品中蛋白含量為5～7g/100mL。
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