[發明專利]一種小磨芝麻油處理工藝及其制備的芝麻油

有效

• 申請號: 202010738566.X
• 申請日: 2020-07-28
• 公開（公告）號: CN111892988B
• 公開（公告）日: 2022-12-20
• 發明（設計）人: 侯彥寧
• 申請（專利權）人: 四川省川海晨洋食品有限責任公司
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/06;C11B1/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種小磨芝麻油處理工藝，其特征在于，包括以下步驟：

S1水洗：將芝麻用水淘洗，去除灰塵、泥土和雜質，制得潔凈芝麻；

S2熱炒：將潔凈芝麻轉入炒鍋中，加熱至180-220℃翻炒25-35min，制得熱芝麻；

S3粉碎：將熱芝麻粉碎，制得芝麻粉；

S4攪拌：向芝麻粉中加入0.45-0.55倍芝麻重量的分散液，攪拌40-80min，制得芝麻漿；所述分散液包括100重量份的水和0.4-0.8重量份的磷酸二氫鈉；

S5一次壓榨：將芝麻漿導入隔膜壓濾機中；向隔膜壓濾機的隔膜腔中通入0.4-0.7MPa的空氣加壓，進行一次壓榨，隔膜腔膨脹擠壓芝麻漿，芝麻漿中的液體物質從隔膜壓濾機中流出，制得第一濾液，將隔膜腔泄壓至常壓；

S6二次壓榨：向隔膜壓濾機中導入0.2-0.3倍芝麻重量的水，靜置10-20min，向隔膜腔中通入0.4-0.7MPa的空氣加壓，進行二次壓榨，液體物質從隔膜壓濾機中流出，制得第二濾液，將隔膜腔泄壓至常壓；

S7三次壓榨：向隔膜壓濾機中導入0.2-0.3倍芝麻重量的水，靜置10-20min，向隔膜腔中通入0.4-0.7MPa的空氣加壓，進行三次壓榨，液體物質從隔膜壓濾機中流出，制得第三濾液，將隔膜腔泄壓至常壓；

S8油水分離：將第一濾液、第二濾液和第三濾液混合均勻，制得濾液，將濾液轉入油水分離機，將油相和水相分離，收集油相，制得芝麻油。

2.根據權利要求1所述的一種小磨芝麻油處理工藝，其特征在于：所述芝麻粉的粒徑為不大于80μm。

3.根據權利要求1所述的一種小磨芝麻油處理工藝，其特征在于：所述分散液還包括1-2重量份的食品級硅藻土。

4.根據權利要求1所述的一種小磨芝麻油處理工藝，其特征在于：所述步驟S8將第一濾液、第二濾液和第三濾液混合均勻，制得濾液，將濾液轉入油水分離機，將油相和水相分離，收集油相，制得芝麻油；將壓榨得到的濕濾渣于100-120℃干燥40-80min，制得芝麻渣餅。

5.根據權利要求1所述的一種小磨芝麻油處理工藝，其特征在于：所述步驟S4攪拌溫度為50-80℃；所述步驟S8油水分離溫度為15-30℃。

6.根據權利要求1所述的一種小磨芝麻油處理工藝，其特征在于：一次壓榨、二次壓榨和三次壓榨中空氣加壓的加壓速率均為0.01-0.02MPa/min。

7.根據權利要求6所述的一種小磨芝麻油處理工藝，其特征在于：所述隔膜壓濾機包括從隔膜壓濾機中部進料的進料通道（6）、與隔膜壓濾機下部連通的進水通道和與隔膜壓濾機上部連通的出液通道；所述步驟S5從進料通道（6）導入芝麻漿，所述液體物質從出液通道流出，所述步驟S6-S7從進水通道導入水。

8.根據權利要求7所述的一種小磨芝麻油處理工藝，其特征在于：所述進水通道包括第一進水通道（1）和第二進水通道（2），所述出液通道包括第一出液通道（3）和第二出液通道（4），所述壓濾機包括呈正方形的進出料面板（5），所述第一進水通道（1）、第二進水通道（2）、第一出液通道（3）和第二出液通道（4）分別分布在進出料面板（5）的四個角位置處，第一進水通道（1）和第一出液通道（3）呈對角；所述第一濾液從第一出液通道（3）流出，步驟S6從第一進水通道（1）進水，第二濾液從第一出液通道（3）流出，步驟S7從第二進水通道（2）進水，第三濾液從第二出液通道（4）流出。