[發明專利]一種含微量元素的健康奶茶及其制備方法

在審

• 申請號: 202010737502.8
• 申請日: 2020-07-28
• 公開（公告）號: CN111758816A
• 公開（公告）日: 2020-10-13
• 發明（設計）人: 王者東
• 申請（專利權）人: 王者東
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16;A23F3/18;A23C9/152;A23C9/156
• 代理公司: 上海洞鑒知識產權代理事務所(普通合伙) 31346
• 代理人: 黃小棟

本發明公開了一種含微量元素的健康奶茶及其制備方法，方法包括以下步驟：將煉乳、植脂末均勻混合以得到乳液；將天然小分子蘇打水加熱至95℃以上并置于保溫桶內，加入茶葉扣蓋浸泡15?30min；將所述保溫桶內的茶水經濾布過濾，將所得濾液加入至所述乳液中并攪拌均勻，然后加入肉桂浸提液、黃砂糖及冰塊，繼續攪拌得到含微量元素的健康奶茶。采用上述方法制備得到的健康奶茶，通過天然小分子蘇打水對茶葉進行浸泡，可使茶葉中的可溶性風味物質中的小分子成份完整的被萃取出來，同時添加肉桂浸提液，可增加香味的層次感，使奶茶的香味更加獨特、豐富，從而大幅提升奶茶的口感。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種含微量元素的健康 奶茶及其制備方法。

背景技術

茶是世界公認的健康飲品之一，它在全球的銷量位于第二位，僅 次于水。主要成分為茶多酚和咖啡因，還有微量元素、維生素、茶多 糖、黃酮類、酚酸類等微量成分。流行病學研究表明，茶飲品具有預 防慢性疾病如癌癥、心腦血管疾病的功效。奶氣茶香的奶茶就是將牛 奶與茶融合起來，具有牛奶和茶的雙重營養，受到廣大消費者的喜愛， 因此人們通常會選擇奶茶作為休閑飲品，雖然能夠解決人們的現實需 求，但傳統奶茶飲品的香味主要來自茶葉，而不同品種的茶葉之間香 味差別不大，導致傳統奶茶飲品存在香味比較單一、香味不夠濃郁的 問題，因奶茶香味不夠突出也會影響奶茶口感。因而，現有技術方法 中的奶茶存在香味比較單一的問題。

發明內容

本發明實施例提供了一種含微量元素的健康奶茶及其制備方法， 旨在解決現有技術方法中的奶茶存在香味比較單一的問題。

第一方面，本發明實施例提供了一種含微量元素的健康奶茶的制 備方法，其中，包括以下步驟：

將1-2重量份的煉乳、8-15重量份的植脂末均勻混合以得到乳液；

將35-45重量份的天然小分子蘇打水加熱至95℃以上并置于保 溫桶內，加入0.8-2.5重量份的茶葉扣蓋浸泡15-30min，所述天然小 分子蘇打水的PH值為8.0-9.0；

將所述保溫桶內的茶水經100-250目的濾布過濾，將所得濾液加 入至所述乳液中并攪拌均勻，然后加入2-5重量份的肉桂浸提液、1- 4重量份的黃砂糖及16-24重量份的冰塊，繼續攪拌直至所述黃砂糖 及所述冰塊融化，得到含微量元素的健康奶茶。

所述的含微量元素的健康奶茶的制備方法，其中，所述得到含微 量元素的健康奶茶之后還包括：取32-45重量份所述含微量元素的健 康奶茶用于制作熱奶茶，其中，所述熱奶茶的制備方法為：

將2-3重量份的植脂末、1.5-2.5重量份的黃砂糖、1.5-2.5重量份 的三花全脂淡奶、16-20重量份的熱水均勻混合以得到所述熱奶茶的 配液，其中所述熱水的溫度為40-70℃；

在所述配液中依次加入4-6重量份的全脂牛奶、32-45重量份所 述含微量元素的健康奶茶，攪拌均勻后加熱至60℃以上并保持6-7min， 得到所述熱奶茶。

所述的含微量元素的健康奶茶的制備方法，其中，所述熱奶茶的 制備方法為：

將2.5重量份的植脂末、1.8重量份的黃砂糖、2重量份的三花全 脂淡奶、18重量份的熱水均勻混合以得到所述熱奶茶的配液，其中所 述熱水的溫度為55℃；

在所述配液中依次加入5重量份的全脂牛奶、40重量份所述含 微量元素的健康奶茶，攪拌均勻后加熱至65℃并保持6min，得到所 述熱奶茶。

所述的含微量元素的健康奶茶的制備方法，其中，每升所述天然 小分子蘇打水中包含鈉93-150mg、鍶0.035-0.05mg、鋰0.035-0.05mg、 鋅0.037-0.05mg、鉀0.1-1.5mg、鈣1.9-2.5mg、碳酸氫鹽247-350mg、 偏硅酸9-16mg。