[發(fā)明專利]一種姑遼紅茶的制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010734784.6
• 申請(qǐng)日: 2020-07-27
• 公開（公告）號(hào): CN111903778A
• 公開（公告）日: 2020-11-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陶中一;何國(guó)偉;鄒志友;李培良;陳娉婷;林錦富
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 桂林理工大學(xué)南寧分校
• 主分類號(hào): A23F3/06
• 分類號(hào): A23F3/06;A23F3/08
• 代理公司: 武漢藍(lán)寶石專利代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 42242
• 代理人: 嚴(yán)超

本發(fā)明涉及一種姑遼紅茶的制備方法，包括采摘、萎凋、揉捻、解塊、發(fā)酵、烘干、分揀和復(fù)焙幾步。改變了傳統(tǒng)的姑遼紅茶品質(zhì)過度依靠制茶人經(jīng)驗(yàn)，使姑遼紅茶的品質(zhì)不夠高，品質(zhì)不穩(wěn)定的問題。本發(fā)明制備的姑遼紅茶品質(zhì)較穩(wěn)定。制得的姑遼紅茶沖泡后茶湯滋味濃郁，色澤鮮亮，大大提高了姑遼紅茶的品質(zhì)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種茶葉加工技術(shù)，特別涉及一種姑遼紅茶的制備方法。

背景技術(shù)

在終年云霧繚繞的十萬(wàn)大山余脈姑遼山上，生長(zhǎng)著5520多株野生古茶樹，其中樹齡100年的有1500多株，樹齡500年的有100多株，樹齡1000年以上的有7株。古茶樹終年沐甘霖、食山澗，坐擁佳境，品質(zhì)天成，是廣西歷史名茶之一，其中以姑遼紅茶最具代表性。

姑遼紅茶雖然具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，但傳統(tǒng)的加工技術(shù)多受制茶人的經(jīng)驗(yàn)影響較大，使茶葉的品質(zhì)不穩(wěn)定，難以滿足高品質(zhì)紅茶的需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題，提供了一種姑遼紅茶的制備方法，解決了姑遼紅茶的品質(zhì)不夠高，品質(zhì)不穩(wěn)定的問題。

本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下：一種姑遼紅茶的制備方法，包括以下步驟：

S1.采摘：選取一芽一葉的鮮葉作為原料；采用竹簍盛放；

S2.萎凋：萎凋處理至含茶葉含水量為60～70％；

S3.揉捻：將萎凋后的茶葉置于揉捻機(jī)中揉捻至條狀；

S4.解塊：將經(jīng)揉捻成塊的茶葉進(jìn)行解塊處理，使茶葉分散；

S5.發(fā)酵：將步驟S4處理后的茶葉置于發(fā)酵箱中發(fā)酵處理，發(fā)酵溫度為30～40℃，發(fā)酵濕度40～50％，發(fā)酵時(shí)間4～6h；

S6.烘干：將發(fā)酵后的茶葉置于烘干機(jī)中，于110℃烘30min后，打開烘箱機(jī)門降溫至100℃烘1～2h后，自然冷卻；

S7.分揀：挑選出茶葉中的碎葉、雜質(zhì)后裝箱，室溫放置5～10天；

S8.復(fù)焙：將步驟S7處理得到的茶葉放置在竹籠中加熱焙炒。

在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還可以做如下改進(jìn)。

進(jìn)一步，所述萎凋溫度為25～30℃，濕度50～70％，萎調(diào)時(shí)間為8～10h。

進(jìn)一步，所述揉捻采用桶式揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，轉(zhuǎn)速小于60r/min。

進(jìn)一步，所述揉捻步驟將茶葉揉捻至有暗紅色茶汁滲出。

進(jìn)一步，所述復(fù)焙提香采用竹制炒籠進(jìn)行。

進(jìn)一步，所述復(fù)焙采用電加熱，將茶葉與茶果逐層交替放置在竹制炒籠中，可制成果香型姑遼紅茶。

進(jìn)一步，所述復(fù)焙用紅壤土制成的柴灶炒制，所述燃料為姑遼茶樹樹枝燒制的木炭，可制成炭香兼泥香型姑遼紅茶。

所述復(fù)焙步驟中的茶葉與所述木炭體積比為1:10～15。

進(jìn)一步，所述復(fù)焙的溫度不超過70℃，復(fù)焙時(shí)間為6-12h。

進(jìn)一步，所述復(fù)焙提香使茶葉含水率為5～8％。

本發(fā)明的有益效果是：

1.本發(fā)明萎凋溫度控制在25～30℃，與當(dāng)?shù)貧鉁剌^為接近，能耗小。

2.對(duì)姑遼紅茶的工藝進(jìn)行了改進(jìn)，使姑遼紅茶的品質(zhì)較穩(wěn)定。

3.本發(fā)明制得的姑遼紅茶沖泡后茶湯滋味濃郁，色澤鮮亮，大大提高了姑遼紅茶的品質(zhì)。

附圖說明