[發明專利]蒸餾蔬果花釀的制作方法

在審

• 申請號: 202010734065.4
• 申請日: 2020-07-27
• 公開（公告）號: CN113980760A
• 公開（公告）日: 2022-01-28
• 發明（設計）人: 徐金梯
• 申請（專利權）人: 徐金梯
• 主分類號: C12G3/021
• 分類號: C12G3/021;C12G3/023;C12G3/024;C12G3/026;C12G1/022;C12H6/02
• 代理公司: 深圳深瑞知識產權代理有限公司 44495
• 代理人: 劉慧玲

本發明公開了蒸餾蔬果花釀的制作方法，包括以下步驟：先對瓜果花和蔬菜進行清洗，再將清洗后的瓜果花通過高溫與中溫分層分鍋分別蒸煮，之后將蒸煮過的各類瓜果花與經熱加溫不至于營養流失下的各種蔬菜蒸燙處理，對經蒸燙處理后的瓜果花和蔬菜粉碎打漿，將打漿后的原料、酵母、瓜果花蔬菜生曲和瓜果花蔬菜熟曲混合，并放入罐中發酵，完成后倒入蒸餾發生器蒸餾得到瓜果花蔬菜釀酒。本發明所述的蒸餾蔬果花釀的制作方法，利用各類新鮮的瓜果，鮮花，蔬菜類混合酒曲，同時以各種新鮮瓜果，鮮花、蔬菜為主要原料經傳統古法發酵釀制與科學工藝流程制成白酒風味的酒與飲料食品，以提供各種營養豐富，白酒型風味的口感為新鮮凈爽清香型的瓜果花蔬菜。

技術領域

本發明涉及飲品領域，特別涉及蒸餾蔬果花釀的制作方法。

背景技術

目前，各種蔬菜，水果、鮮花等價值鏈轉化為科技創新成果的生態健康型產業化的共享經濟農商品化的新時代商品經濟，由于農村、農業、農民的傳統農作物經濟類產業很難有比較富裕的經濟收入來源，而瓜果水果園業，蔬菜園與農家山田蔬菜田園作物以及鮮花類產業等作物與大棚瓜果花蔬菜園作物成熟收獲時易腐爛，不易保存儲存，不易長途長期運輸，途中容易變質等難點痛點的問題在農業農村農民普遍存在很難解決，為此，我們提出蒸餾蔬果花釀的制作方法。

發明內容

本發明的主要目的在于提供蒸餾蔬果花釀的制作方法，可以有效解決背景技術中的問題。

為實現上述目的，本發明采取的技術方案為：

蒸餾蔬果花釀的制作方法，該方法包括以下步驟：

原料處理：先對瓜果花和蔬菜進行清洗，再將清洗后的瓜果花通過高溫與中溫分層分鍋分別蒸煮，之后將蒸煮過的各類瓜果花與經熱加溫不至于營養流失下的各種蔬菜蒸燙處理；

破碎：對經蒸燙處理后的瓜果花和蔬菜進行粉碎打漿；

發酵：將打漿后的原料、酵母、瓜果花蔬菜生曲和瓜果花蔬菜熟曲混合，并放入罐中發酵；

蒸餾：發酵完成后倒入蒸餾發生器進行蒸餾，蒸餾后得到瓜果花蔬菜釀酒。

優選的，所述原料處理中的瓜果花和蔬菜包括：雞蛋果，芒果，柿子，葡萄，方瓜，香瓜，枸杞子，紅棗，小面瓜，草莓，香蕉，榴蓮，山藥，蓮藕，芋頭，馬鈴薯，西瓜，土瓜，韭菜，冰菜，油菜，芥菜，芹菜，花椰菜，西蘭花，圣女果，枇杷，檸檬，楊梅，蘋果，菠蘿，橙子，李子，小油菜，茄子，白蘿卜，辣椒，油冬菜，大白菜，哈密瓜，文旦，桃子，胡蘿卜，洋蔥，鐵皮石斛，鐵皮石斛花，藏紅花，茉莉花，棉菜花，玫瑰花，野菊花，桂花，荷花，三七花，油菜花。

優選的，所述原料打漿后，使用20目的過濾網進行過濾，殘留的原料繼續打漿。

優選的，發酵時，瓜果花蔬菜生曲和瓜果花蔬菜熟曲重量比例為3:2，發酵時間為18-30d。

優選的，所述瓜果花蔬菜生曲制作包括以下步驟：

將瓜果花蔬菜和鐵皮石斛混合后打漿，打漿后加入酵母攪拌均勻，得到瓜果花蔬菜石斛醬；

將瓜果花蔬菜石斛醬與淀粉以2:1的比例混合攪拌，之后壓成1.5kg的正方形塊狀；

將成塊的瓜果花蔬菜石斛醬擺放在鋪滿香草干的地上成排晾干疊放，保持干燥涼風儲存。

優選的，所述瓜果花蔬菜生曲制作過程中所采用的瓜果花蔬菜包括：新鮮雞蛋果10份，芒果2份，柿子1份，葡萄1份，香瓜1份，冰菜5份，油麥菜10份，芹菜2份，白蘿卜5份，圣女果1份，桃子1份，小面瓜13份，南瓜2份，鐵皮石斛2份，小麥粉9份，大麥粉4.5份，高粱粉6份，玉米粉4.5份，麥麩粉1份。

優選的，所述所述瓜果花蔬菜熟曲制作包括以下步驟：