[發(fā)明專利]一種用新鮮花草發(fā)酵制酒的方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202010731209.0 | 申請日： | 2020-07-27 |
| 公開（公告）號： | CN111961557A | 公開（公告）日： | 2020-11-20 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 孫殿偉;李新 | 申請（專利權(quán)）人： | 李新 |
| 主分類號： | C12G3/026 | 分類號： | C12G3/026 |
| 代理公司： | 北京化育知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11833 | 代理人： | 尹均利 |
| 地址： | 112700 遼寧省鐵*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 新鮮 花草 發(fā)酵 方法 | ||
1.一種用新鮮花草發(fā)酵制酒的方法，其特征在于，所述鮮花草酒所需原料為：采用白砂糖保鮮的鮮花草、酵母、發(fā)酵助劑、水，所述用新鮮花草制酒的方法為：
S1：發(fā)酵處理：將采用白砂糖保鮮的鮮花草放入發(fā)酵罐中，進行調(diào)酸處理，調(diào)酸處理后加入適量的酵母和發(fā)酵助劑，攪拌均勻，控制液體的溫度，在半開放的狀態(tài)下對花草酒進行發(fā)酵處理，并在發(fā)酵處理期間對罐內(nèi)的花草酒進行不間斷攪拌；
S2：花草酒檢驗：對發(fā)酵好的花草酒進行各項理化指標的檢測；
S3：調(diào)配：根據(jù)檢測結(jié)果對花草酒進行調(diào)配，并將調(diào)配好的花草酒進行一段時間的冷凍處理；
S4：貯藏：冷凍處理后對花草酒進行過濾處理，將酒水過濾出來，并對酒水進行殺菌處理，殺菌處理后將酒水在低溫下貯藏，待罐裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用新鮮花草發(fā)酵制酒的方法，其特征在于，所述花草酒以可食用的新鮮的植物的根、莖、葉、花為材料，如茶葉、蟲草、金銀花、玫瑰、桂花、菊花。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用新鮮花草發(fā)酵制酒的方法，其特征在于，所述調(diào)酸處理應(yīng)將液體的PH值調(diào)制3.5-4.0，并且發(fā)酵時液體的溫度應(yīng)該保持在20-25℃，發(fā)酵時進行的不間斷攪拌的時間為8-10天。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用新鮮花草發(fā)酵制酒的方法，其特征在于，所述殺菌處理時利用巴氏殺菌法進行殺菌，殺菌溫度為68-75℃，殺菌時間為15min。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用新鮮花草發(fā)酵制酒的方法，其特征在于，所述貯藏時的溫度為3-15℃，貯藏的時間為4-6個月。
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