[發明專利]一種低聚異麥芽糖的制備方法

在審

• 申請號: 202010720422.1
• 申請日: 2020-07-23
• 公開（公告）號: CN111944859A
• 公開（公告）日: 2020-11-17
• 發明（設計）人: 宋建民;王德海;宛榮生;黃祥君;張琴;王頌
• 申請（專利權）人: 安徽民禎生物工程有限公司
• 主分類號: C12P19/00
• 分類號: C12P19/00;C12P19/04;C12P19/14;C12P19/18
• 代理公司: 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙) 11411
• 代理人: 蘇友娟

1.一種低聚異麥芽糖的制備方法，其特征在于：其制備方法具體包括以下步驟：

步驟一、在攪拌器內用蒸餾水和玉米淀粉配制成30-40％濃度的淀粉乳，向淀粉乳內添加氯化鈣將pH值調節為6.2-6.4，加入高溫α淀粉酶后通過超聲波攪拌器進行充分攪拌；

步驟二、在攪拌的同時進行加熱，加熱到100-110℃停止加熱，然后保溫10-20分鐘，然后將制得的淀粉漿進行噴射液化，制得DE值12～31％的液化液；

步驟三、接下來加入a-葡萄糖轉苷酶進行催化反應，在55～65℃的條件下反應1-1.5d，制得轉苷糖液；

步驟四、將步驟三制得的轉苷糖液經脫色、離子交換后進行色譜分離，色譜分離時先篩選適用的色譜分離樹脂，樹脂中IMO(低聚異麥芽糖)含量為95.8％，然后離交的后料液進入色譜分離系統，制得色譜分離后糖液，色譜分離后糖液經過蒸發干燥后制得低聚異麥芽糖漿。

2.根據權利要求1所述的一種低聚異麥芽糖的制備方法，其特征在于：高溫α-淀粉酶的添加量為每公斤玉米淀粉原料添加0.5-1.2g，攪拌器的攪拌速度為200轉每分鐘。

3.根據權利要求1所述的一種低聚異麥芽糖的制備方法，其特征在于：a-葡萄糖轉苷酶的加入量為每公斤淀粉原料添加1.2-1.8g。

4.根據權利要求1所述的一種低聚異麥芽糖的制備方法，其特征在于：步驟四的脫色步驟如下：在轉苷糖液中加入聚氯化鋁進行絮凝，聚氯化鋁的加入量為每公斤淀粉原料添加5-8g，然后加入活性炭，活性炭的加入量為每公斤淀粉原料添加15-20g，攪拌30～40min。

5.根據權利要求1所述的一種低聚異麥芽糖的制備方法，其特征在于：脫色時的絮凝溫度保持在80～85℃，需靜止保溫35～40min。

6.根據權利要求1所述的一種低聚異麥芽糖的制備方法，其特征在于：步驟四的離子交換流程為，將濾液過陽離子交換柱后再過陰離子交換柱，離子交換后料液的透光率為95.3-99％。

7.根據權利要求1所述的一種低聚異麥芽糖的制備方法，其特征在于：色譜分離系統的色譜運行壓力為0.30MPa，溫度控制在70℃，水耗比為1:1.2，每小時進料2.0m3，收集聚合度≥3的糖。

8.根據權利要求1所述的一種低聚異麥芽糖的制備方法，其特征在于：步驟四的蒸發為使用真空降膜蒸發器進行濃縮，蒸汽壓力相對控制在0.3～0.4MPa，濃縮至料液體積的50～60％。