[發明專利]一種可食性膜及其制備方法

有效

• 申請號: 202010717956.9
• 申請日: 2020-07-23
• 公開（公告）號: CN111825989B
• 公開（公告）日: 2022-06-03
• 發明（設計）人: 張玲;李春海;譚綺瓊;譚清文
• 申請（專利權）人: 廣東石油化工學院
• 主分類號: C08L89/00
• 分類號: C08L89/00;C08L3/02;C08L5/02;C08K5/053;C08J5/18
• 代理公司: 廣州三環專利商標代理有限公司 44202
• 代理人: 顏希文

本發明涉及一種可食性膜及其制備方法。本發明的可食性膜，包括以下質量份的成分：羅非魚魚皮膠原蛋白肽0.5～5份、羅非魚魚皮明膠2～5份、甘油0.5～2份、玉米淀粉0.5～4份、普魯蘭多糖0.5～4份、膠原蛋白79～95.8份、蘋果酸鈣0.1～0.5份、薄荷香精0.1～0.5份。其制備方法包括以下步驟：(1)將各成分按比例混合倒于模具中并風干；(2)將風干后的膜取下即得到可食性膜。本發明采用天然無毒、原料來源廣泛，制備工藝簡單、成本低合成效率高，制備的可食性膜溶解度高，表面平滑；同時充分利用了羅非魚的下腳料，還具有修復人體中的受損膠原蛋白、補充鈣質、美容養顏的功效。

技術領域

本發明涉及復合材料制備技術領域，具體涉及一種可食性膜及其制備方法。

背景技術

隨著社會不斷發展，人們對美的追求不斷提高，膠原蛋白的需求量不斷增加，人們對膠原蛋白功效的要求也越來越高。目前市場上膠原蛋白的產品主要有湯臣倍健膠原蛋白粉、湯臣倍健膠原蛋白口服液、Swisse膠原蛋白片、德國vikki膠原蛋白粉等，主要都是粉劑、口服液、片劑、丸劑，很少有膜劑。各種膠原蛋白及肽產品各有特色，研究一款集目前市面上各種膠原蛋白產品優點于一身的新型可食性膜具有廣闊前景。

膠原蛋白，屬于多糖蛋白，其水解產物含有多種氨基酸，其中以甘氨酸最為豐富，在人體內不僅參與合成膠原，而且還是大腦細胞中的一種中樞神經抑制性遞質，以產生對中樞神經的鎮靜作用。甘氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸是膠原蛋白的特性，決定了膠原蛋白不同于普通蛋白的保濕、彈性、修復等的作用。

作為成膜基質，明膠、玉米淀粉和普魯蘭多糖均具有良好的生物相容性。雖然明膠具有較好地成膜性，但由于魚類明膠中羥脯氨酸和脯氨酸等亞氨基酸含量較低，導致魚類明膠親水基團含量高、熱穩定性差；玉米淀粉制作淀粉膜普遍存在機械強度不足和阻水性能較差的問題；普魯蘭多糖具有良好的成膜性、阻氣性和熱穩定性。在制備食品級明膠蛋白膜的過程中，一般通過添加與明膠蛋白相容性較好的丙三醇、山梨糖醇等親水性增塑劑能提高膜的韌性。但是，這些親水性增塑劑的添加使明膠蛋白膜可能會容易吸收空氣中的水分導致膜的機械強度等理化性質不穩定，進而影響蛋白膜在實際中的應用。

普魯蘭多糖和玉米淀粉的添加可以改進膜的成膜性能和機械強度，可以作為明膠的天然交聯劑。3000Da小分子魚皮膠原蛋白肽的加入使體內流失的膠原蛋白得到補充，并且人體容易吸收。明膠、玉米淀粉和普魯蘭多糖能明顯提高成膜的溶解性，在口腔中比較容易融化。這種研究目前鮮有報道。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的不足而提供一種具有美容養顏、補充蛋白且溶解性好的可食性膜及其制備方法。

為實現上述目的，本發明采取的技術方案為：

一種可食性膜，包括以下重量份的成分：羅非魚魚皮膠原蛋白肽0.5～4份、羅非魚魚皮明膠2～5份、甘油0.5～2份、玉米淀粉0.5～4份、普魯蘭多糖0.5～4份、膠原蛋白79～95.8份。

使用膠原蛋白作為主要原料，代替水作為溶劑，大大提高了可食性膜的蛋白含量；魚皮膠原蛋白肽作為營養強化劑，能夠修復人體中的受損膠原蛋白，具有美容養顏的功效；甘油含有大量的羥基，在液體的狀態下，與膠液有很強的親和力，促使物質有更好的相容，形成質地均勻的共混膠液，使得共混膠液的透光率增大。

明膠和膠原蛋白液相互作用，使內部分子結合更加的緊密，增強了膜的拉伸強度。玉米淀粉和普魯蘭多糖的添加能提高成膜的溶解性，在口腔中較容易融化。

優選地，所述可食性膜，包括以下重量份的成分：羅非魚魚皮膠原蛋白肽2～4份、羅非魚魚皮明膠3～4份、甘油0.7～1.2份、玉米淀粉0.5～2份、普魯蘭多糖0.5～2份、86.1～93份。

優選地，所述可食性膜，包括(a)～(e)：

(a)所述羅非魚魚皮膠原蛋白肽的重量份為2.5份；