[發(fā)明專利]一種金花普洱餅茶的制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010717647.1
• 申請日: 2020-07-23
• 公開（公告）號: CN111990498A
• 公開（公告）日: 2020-11-27
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳銀伍
• 申請（專利權(quán)）人: 陜西樸道茶業(yè)股份有限公司
• 主分類號: A23F3/08
• 分類號: A23F3/08;A23F3/06;A23F3/18
• 代理公司: 北京祺和祺知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11501
• 代理人: 陳翔

1.一種金花普洱餅茶的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

選用一級普洱去除雜物后稱量記錄重量作為茶種備用；

按照1:35～1:20的茶水重量比向所述茶種中加入深井水進(jìn)行熬釉；

通過淋釉攪拌，使茶葉的含水量控制為24～28wt％后進(jìn)行渥堆，并將渥堆溫度設(shè)置為23～27℃；

使用120℃的蒸汽對茶葉進(jìn)行汽蒸0.18～0.22小時后，進(jìn)行手工打磨并將茶葉含水量控制為25～30wt％；

經(jīng)人工打磨后的茶葉放置在智能酵庫系統(tǒng)中，根據(jù)金花生長情況利用所述智能酵庫系統(tǒng)將一個發(fā)花周期控制為四個生長階段；

將經(jīng)過一個發(fā)花周期的茶葉移出所述智能酵庫系統(tǒng)，放置于陰涼干燥的常溫環(huán)境中進(jìn)行干燥陳化。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的金花普洱餅茶的制作方法，其特征在于，所述熬釉的步驟包括：對加入深井水后的茶葉熬制50分鐘，然后使用150目的篩網(wǎng)過濾出茶渣，得到茶釉。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的金花普洱餅茶的制作方法，其特征在于，將所述渥堆的溫度設(shè)置為25℃，所述渥堆的時間為13小時。

4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項所述的金花普洱餅茶的制作方法，其特征在于，所述根據(jù)金花生長情況通過所述智能酵庫系統(tǒng)將一個發(fā)花周期控制為四個生長階段的步驟包括：通過所述智能酵庫系統(tǒng)設(shè)定發(fā)花初始溫度和濕度，至茶葉上生長出白色網(wǎng)狀的金花時，完成第一個生長階段；通過所述智能酵庫系統(tǒng)升高發(fā)花溫度同時降低濕度，至茶葉上形成扁小顆粒的金花時，完成第二個生長階段；通過所述智能酵庫系統(tǒng)同時降低發(fā)花溫度和濕度，至茶葉上的金花生長至顆粒金黃時，完成第三個生長階段；通過所述智能酵庫系統(tǒng)升高發(fā)花溫度同時繼續(xù)降低濕度，至茶葉上金花生長茂盛飽滿時，完成第四個生長階段。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的金花普洱餅茶的制作方法，其特征在于，所述發(fā)花初始溫度設(shè)定為27℃～28℃，初始濕度設(shè)定為75％～80％；所述第二個生長階段的發(fā)花溫度設(shè)定為28℃～29.5℃，發(fā)花濕度設(shè)定為68％～72％；所述第三個生長階段的發(fā)花溫度設(shè)定為28℃～29℃，發(fā)花濕度設(shè)定為62％～68％；所述第四個生長階段的發(fā)花溫度設(shè)定為30℃～36℃，發(fā)花濕度設(shè)定為48％～52％。

6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的金花普洱餅茶的制作方法，其特征在于，所述一個發(fā)花周期的四個生長階段分別控制為6～8天。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的金花普洱餅茶的制作方法，其特征在于，所述第一個生長階段為7天，所述智能酵庫系統(tǒng)的溫度設(shè)定為27.5℃，濕度設(shè)定為78％；所述第二個生長階段為7天，所述智能酵庫系統(tǒng)的溫度設(shè)定為28.9℃，濕度設(shè)定為70％；所述第三個生長階段為7天，所述智能酵庫系統(tǒng)的溫度設(shè)定為28.5℃，濕度設(shè)定為65％；所述第四個生長階段為7天，所述智能酵庫系統(tǒng)的溫度設(shè)定為33℃，濕度設(shè)定為50％。