[發(fā)明專利]一種葡萄酒加工用液體自循環(huán)發(fā)酵裝置及其工作方法

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• 申請日: 2020-07-23
• 公開（公告）號: CN111944625A
• 公開（公告）日: 2020-11-17
• 發(fā)明（設計）人: 陳好學
• 申請（專利權）人: 陜西鬧鬧馨馨知識產(chǎn)權服務有限公司
• 主分類號: C12G1/022
• 分類號: C12G1/022
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明提供一種葡萄酒加工用液體自循環(huán)發(fā)酵裝置及其工作方法，包括微生物發(fā)酵的發(fā)酵罐體、用于支撐發(fā)酵罐體的支撐腿，用于進行自動循環(huán)液體的自循環(huán)發(fā)酵機構和用于進行溫度控制的溫度控制機構，發(fā)酵罐體的底部固定連接有支撐腿，自循環(huán)發(fā)酵機構設置在發(fā)酵罐體的內(nèi)部，涉及食品發(fā)酵領域。該葡萄酒加工用液體自循環(huán)發(fā)酵裝置根據(jù)葡萄酒發(fā)酵過程中存在的不易混動的問題，設計出無需特別增加耗能設備的特殊混合結構，借助發(fā)酵產(chǎn)生的氣體作為原始動力，充分的全面混動物料，從而有效的解決了一般的葡萄酒發(fā)酵裝置，在混動葡萄汁和葡萄皮肉的時候，難以充分的混合，一些循環(huán)的設備容易影響葡萄酒成品的品質(zhì)，且能耗較大，在一定程度上影響了生產(chǎn)效率的問。

技術領域

本發(fā)明涉及食品發(fā)酵技術領域，具體為一種葡萄酒加工用液體自循環(huán)發(fā)酵裝置及其工作方法。

背景技術

葡萄酒在發(fā)酵的時候，需要將葡萄皮、葡萄肉和葡萄汁一起放置在發(fā)酵罐中進行發(fā)酵，在發(fā)酵的時候需要調(diào)配一定比例的干酵母加入其中，葡萄酒在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量的二氧化碳，在發(fā)酵罐的頂部需要設置泄壓閥隨時進行泄壓處理，在發(fā)酵過程中葡萄汁容易下沉，而葡萄皮和葡萄肉在液體上方擠壓堆積，這就會影響到發(fā)酵的效率，葡萄皮上含有發(fā)酵使用的野生酵母菌，所以在生產(chǎn)的過程中，受浮力擠壓果肉的因素影響，一般的攪拌難以充分的講葡萄汁和葡萄皮以及葡萄肉進行混合，常常會需要使用泵將葡萄汁從發(fā)酵罐的底部抽取，然后從上方重新倒入發(fā)酵罐內(nèi)，這種方式可以沖擊葡萄汁和葡萄肉，但是能耗增加，且容易造成葡萄酒沾染外界物質(zhì)而導致的口味異變的情況發(fā)生，一般的葡萄酒發(fā)酵裝置，在混動葡萄汁和葡萄皮肉的時候，難以充分的混合，一些循環(huán)的設備容易影響葡萄酒成品的品質(zhì)，且能耗較大，在一定程度上影響了生產(chǎn)效率，所以需要一種葡萄酒加工用液體自循環(huán)發(fā)酵裝置。

發(fā)明內(nèi)容

（一） 解決的技術問題

針對現(xiàn)有技術的不足，本發(fā)明提供了一種葡萄酒加工用液體自循環(huán)發(fā)酵裝置及其工作方法，解決了一般的葡萄酒發(fā)酵裝置，在混動葡萄汁和葡萄皮肉的時候，難以充分的混合，一些循環(huán)的設備容易影響葡萄酒成品的品質(zhì)，且能耗較大，在一定程度上影響了生產(chǎn)效率的問題。

（二）技術方案

為實現(xiàn)以上目的，本發(fā)明通過以下技術方案予以實現(xiàn)：一種葡萄酒加工用液體自循環(huán)發(fā)酵裝置，包括微生物發(fā)酵的發(fā)酵罐體、用于支撐發(fā)酵罐體的支撐腿，用于進行自動循環(huán)液體的自循環(huán)發(fā)酵機構和用于進行溫度控制的溫度控制機構，所述發(fā)酵罐體的底部固定連接有支撐腿，所述自循環(huán)發(fā)酵機構設置在發(fā)酵罐體的內(nèi)部，所述溫度控制機構設置在發(fā)酵罐體上和自循環(huán)發(fā)酵機構上。

優(yōu)選的，所述自循環(huán)發(fā)酵機構包括活動隔板、外圈活動橡膠墊、內(nèi)圈活動橡膠墊、噴射管、固定隔板、彈簧濾網(wǎng)和反沖器，所述活動隔板的表面呈圓環(huán)形狀，所述活動隔板的外側面固定連接有外圈活動橡膠墊，所述外圈活動橡膠墊的表面呈圓環(huán)形狀，所述外圈活動橡膠墊的外側面與發(fā)酵罐體的內(nèi)壁固定連接，所述活動隔板的內(nèi)側面固定連接有內(nèi)圈活動橡膠墊。

優(yōu)選的，所述活動隔板的下表面固定連接有若干個活塞桿，所述發(fā)酵罐體的內(nèi)底壁固定連接有若干個與活塞桿相適配的噴射管，所述活塞桿的表面與噴射管的內(nèi)壁滑動連接，所述活塞管的表面開設有若干個開口朝不同方向的噴射口。

優(yōu)選的，所述發(fā)酵罐體的內(nèi)壁固定連接有固定隔板，所述固定隔板位于活動隔板的上方，所述活動隔板的下表面、外圈活動橡膠墊的下表面、內(nèi)圈活動橡膠墊的下表面和發(fā)酵罐體的內(nèi)壁之間設置有膨脹腔、所述活動隔板的上表面、外圈活動橡膠墊的上表面、內(nèi)圈活動橡膠墊的上表面、固定隔板的下表面和發(fā)酵罐體的內(nèi)壁之間設置有伸縮腔、所述固定隔板的上表面和發(fā)酵罐體的內(nèi)壁之間設置有泄壓腔，所述發(fā)酵罐體上套接有三個分別于膨脹腔、伸縮腔和泄壓腔相對應的進料管，每一個所述進料管的一端均固定安裝有密封閥，所述發(fā)酵罐體的頂部開設有泄壓口，所述泄壓口的一端固定安裝有電磁泄壓閥，所述發(fā)酵罐體的內(nèi)壁固定連接有兩個彈簧濾網(wǎng)，兩個彈簧濾網(wǎng)分別位于固定隔板和活動隔板的下方。