[發明專利]一種無穩定劑酸梅湯飲品及其制備方法有效
| 申請號： | 202010714163.1 | 申請日： | 2020-07-23 |
| 公開（公告）號： | CN111802540B | 公開（公告）日： | 2022-12-13 |
| 發明（設計）人： | 王旭寧;陳知秋 | 申請（專利權）人： | 杭州九陽豆業有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02;A23L2/52 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 310018 浙江省杭州*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 穩定劑 酸梅湯 飲品 及其 制備 方法 | ||
1.在一種無穩定劑酸梅湯飲品的制備方法，具體包括如下步驟：
（1）制備烏梅汁和山楂汁：
烏梅汁的制備：將新鮮烏梅清洗后，切小塊，加入其20質量倍的反滲透水，45℃熬煮4h；所得烏梅汁中果膠含量為3.00%，酸度值為0.6oT；
山楂汁的制備：將新鮮山楂清洗后，切小塊，加入其20質量倍的反滲透水，50℃熬煮3h；所得山楂汁中果膠含量為1.00%，酸度值為1.0oT；
（2）調配：將烏梅汁和山楂汁按照質量比1:2混合后，加水進行調配，使得混合液中果膠含量為1.20%，酸度值為0.5 oT；
（3）過濾：600目濾網過濾；
（4）滅菌：138℃，15s條件下進行高溫瞬時滅菌；
（5）無菌冷灌。
2.一種無穩定劑酸梅湯飲品的制備方法，具體包括如下步驟：
（1）制備烏梅汁和山楂汁：
烏梅汁的制備：將新鮮烏梅清洗后，切小塊，加入其18質量倍的反滲透水，50℃熬煮3.5h；所得烏梅汁中果膠含量為3.50%，酸度值為1.0oT；
山楂汁的制備：將新鮮山楂清洗后，切小塊，加入其22質量倍的反滲透水，55℃熬煮4.5h；所得山楂汁中果膠含量為0.80%，酸度值為0.6oT；
（2）調配：將烏梅汁和山楂汁按照質量比1:1.5混合后，加水進行調配，使得混合液中果膠含量為1.30%，酸度值為0.4oT；
（3）過濾：700目濾網過濾；
（4）滅菌：135℃，20s條件下進行高溫瞬時滅菌；
（5）無菌冷灌。
3.一種無穩定劑酸梅湯飲品的制備方法，具體包括如下步驟：
（1）制備烏梅汁和山楂汁：
烏梅汁的制備：將新鮮烏梅清洗后，切小塊，加入其25質量倍的反滲透水，45℃熬煮4h；所得烏梅汁中果膠含量為3.20%，酸度值為0.6oT；
山楂汁的制備：將新鮮山楂清洗后，切小塊，加入其18質量倍的反滲透水，50℃熬煮3h；所得山楂汁中果膠含量為1.00%，酸度值為0.8oT；
（2）調配：將烏梅汁和山楂汁按照質量比1:1混合后，加水進行調配，使得混合液中果膠含量為1.50%，酸度值為0.6oT；
（3）過濾：500目濾網過濾；
（4）滅菌：145℃，10s條件下進行高溫瞬時滅菌；
（5）無菌冷灌。
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