[發明專利]一種玫瑰蜂蜜牛奶配方及其制備方法

在審

• 申請號: 202010713228.0
• 申請日: 2020-07-22
• 公開（公告）號: CN113966767A
• 公開（公告）日: 2022-01-25
• 發明（設計）人: 黃銳
• 申請（專利權）人: 中墾華山牧乳業有限公司
• 主分類號: A23C9/156
• 分類號: A23C9/156;A23C9/154;A23C9/152
• 代理公司: 重慶西南華渝專利代理有限公司 50270
• 代理人: 郭桂林

1.一種玫瑰蜂蜜牛奶配方，其特征在于，包括如下重量份的物質：生牛乳80～90份、蜂蜜1.5～3份、玫瑰花醬0.1～0.5份、食用香精0.025～0.04份、單，雙甘油脂肪酸酯0.03～0.05份、蔗糖脂肪酸酯0.025～0.04份、三聚磷酸鈉0.035～0.06份、微晶纖維素0.02～0.03份、卡拉膠0.015～0.02份、羧甲基纖維素鈉0.025～0.04份、純凈水10～14份。

2.根據權利要求1所述的一種玫瑰蜂蜜牛奶配方，包括如下重量份的物質：生牛乳80份、蜂蜜1.5份、玫瑰花醬0.1份、食用香精0.025份、單，雙甘油脂肪酸酯0.03份、蔗糖脂肪酸酯0.025份、三聚磷酸鈉0.035份、微晶纖維素0.02份、卡拉膠0.015份、羧甲基纖維素鈉0.025份、純凈水10份。

3.根據權利要求1所述的一種玫瑰蜂蜜牛奶配方，包括如下重量份的物質：生牛乳85份、蜂蜜2.25份、玫瑰花醬0.3份、食用香精0.3份、單，雙甘油脂肪酸酯0.4份、蔗糖脂肪酸酯0.3份、三聚磷酸鈉0.05份、微晶纖維素0.025份、卡拉膠0.15份、羧甲基纖維素鈉0.3份、純凈水12份。

4.根據權利要求1所述的一種玫瑰蜂蜜牛奶配方，包括如下重量份的物質：生牛乳90份、蜂蜜3份、玫瑰花醬0.5份、食用香精0.04份、單，雙甘油脂肪酸酯0.05份、蔗糖脂肪酸酯0.04份、三聚磷酸鈉0.06份、微晶纖維素0.025份、卡拉膠0.02份、羧甲基纖維素鈉0.04份、純凈水14份。

5.基于權利要求1～4任一權利要求所述的一種玫瑰蜂蜜牛奶配方，還包括一種玫瑰蜂蜜牛奶配方的制備方法，其特征在于，具體包括以下步驟：

步驟S1：選取以下重量份的物質：生牛乳80～90份、蜂蜜1.5～3份、玫瑰花醬0.1～0.5份、食用香精0.025～0.04份、單，雙甘油脂肪酸酯0.03～0.05份、蔗糖脂肪酸酯0.025～0.04份、三聚磷酸鈉0.035～0.06份、微晶纖維素0.02～0.03份、卡拉膠0.015～0.02份、羧甲基纖維素鈉0.025～0.04份、純凈水10～14份。；

步驟S2：制備玫瑰花醬，選擇花朵鮮艷、色澤正常的玫瑰花，先去掉花蕊、花莖，將玫瑰花瓣用清水漂洗，放通風處晾干；再將玫瑰花瓣與白砂糖一起揉搓，玫瑰花與白砂糖的重量比例為1:2，使玫瑰花瓣與白砂糖充分融合,將揉搓好白砂糖的玫瑰花裝入瓶中,蓋好瓶蓋,放置在太陽下晾曬3天后加入白砂糖在太陽下腌漬，每天攪拌一次,15～18天后得到香氣濃郁的玫瑰花醬，最后將玫瑰花醬放入廣口密封瓶中淋一層蜂蜜后備用；

步驟S3：生牛乳預處理，采用武火將生牛乳煮沸后立即關火，待撲起來的牛奶落下后再用文火煮3～5分鐘，如此反復3～4次后，冷卻備用；

步驟S4：按照配方將純凈水、單，雙甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、三聚磷酸鈉、微晶纖維素、卡拉膠和羧甲基纖維素鈉調配，并攪拌均勻20min～30min；加入步驟S2制備的玫瑰花醬、步驟S3進行滅菌處理后的生牛乳和蜂蜜，攪拌攪拌15min；加入食用香精調香；

步驟S5：最后將步驟S4得到的混合飲品進行均質、灌裝、脫氣、殺菌和包裝，得玫瑰蜂蜜牛奶配方產品。