[發明專利]一種耐氧化香料及其制備方法在審
| 申請號： | 202010698943.1 | 申請日： | 2020-07-20 |
| 公開（公告）號： | CN111849631A | 公開（公告）日： | 2020-10-30 |
| 發明（設計）人： | 王天義;范一義;汪洋;徐基平;張政;徐基龍;董金龍 | 申請（專利權）人： | 安徽華業香料股份有限公司 |
| 主分類號： | C11B9/00 | 分類號： | C11B9/00;C11B5/00;C11B9/02 |
| 代理公司： | 合肥正則元起專利代理事務所(普通合伙) 34160 | 代理人： | 韓立峰 |
| 地址： | 246000 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 氧化 香料 及其 制備 方法 | ||
本發明公開了一種耐氧化香料及其制備方法，該耐氧化香料由如下重量份原料制成：八角粉5?8份、大蒜提取物3?8份、山核桃提取物3?8份、抗氧化劑2?5份、甘油5?8份、三乙酸甘油酯20?25份；并在制備過程中制備了一種耐氧化劑，該耐氧化劑能夠與自動氧化中的鏈增長自由基反應，消滅自由基，從而終端鏈式反應，且該耐氧化劑作為氫的給予體能夠作為自由基俘獲劑，達到抗氧效果，該抗氧化劑分子為抗壞血酸的衍生物，該抗氧化劑與抗壞血酸類似，具有很好的自由基清除能力，當香料加入食物中，抗氧劑能夠將氧清除，抑制氧敏感食物的成分氧化，進而使得食物具有很好的抗氧化效果。
技術領域
本發明屬于香料制備技術領域，具體涉及一種耐氧化香料及其制備方法。
背景技術
香料亦稱香原料，是一種能被嗅感嗅出氣味或味感品出香味的物質，是用以調制香精的原料，除了個別品種外，大部分香料不能單獨使用，香料分為天然香料和人造香料，其中天然香料包括動物性天然香料和植物性天然香料；人造香料包括單離香料及合成香料，香料用于各種消費品中，包括精細香料，個人護理產品，家庭護理產品，空氣護理產品等。
現有的香料在處理完食物時，使得食物的存放時間增長，但部分食物由于存放時間過長，仍然會出現腐爛，使得食物的防腐效果較差。
發明內容
本發明的目的在于提供一種耐氧化香料及其制備方法。
本發明要解決的技術問題：
現有的香料在處理完食物時，使得食物的存放時間增長，但部分食物由于存放時間過長，仍然會出現腐爛，使得食物的防腐效果較差。
本發明的目的可以通過以下技術方案實現：
一種耐氧化香料，由如下重量份原料制成：八角粉5-8份、大蒜提取物3-8份、山核桃提取物3-8份、抗氧化劑2-5份、甘油5-8份、三乙酸甘油酯20-25份；
該耐氧化香料由如下步驟制成：
步驟S1：八角粉、大蒜提取物、山核桃提取物加入攪拌釜中，在轉速為200-300r/min，溫度為25-30℃的條件下，進行攪拌5-10min，制得第一混合料；
步驟S2：將步驟S1制得的第一混合料、抗氧化劑、甘油加入反應釜中，在轉速為300-500r/min，溫度為30-40℃的條件下，進行攪拌10-15min，制得二混合料；
步驟S3：將步驟S2制得的第二混合料和三乙酸甘油酯加入反應釜中，在轉速為500-800r/min，溫度為30-40℃的條件下，進行攪拌20-30min，制得耐氧化香料。
進一步，所述的大蒜提取物由如下步驟制成：
將大蒜去皮，加入粉碎機中進行粉碎，得到大蒜混合物，將大蒜混合物在二氧化碳流量為3-3.5kg/h，溫度為40-45℃，壓強為20-30MPa的條件下，進行萃取2-3h后，過濾去除過濾物，將濾液在溫度為零下20-25℃的條件下，保溫5-8h，制得大蒜提取物。
進一步，所述的山核桃提取物由如下步驟制成：
將山核桃仁進行壓榨，得到山核桃油，將山核桃油，在轉速為6000-7000r/min，溫度為5-10℃的條件下，進行離心10-15min后，去除雜質，在溫度為零下20-25℃的條件下，保溫5-8h，制得山核桃提取物。
進一步，所述的耐氧化劑由如下步驟制成：
步驟A1：將苯酚加入反應釜中在溫度為45-50℃的條件下，進行加熱至苯酚完全熔融，將氯化鋁加入反應釜中，通入一氯甲烷，進行反應1-2h后，停止通入一氯甲烷并通入氯氣，在光照條件下，進行反應1-1.5h，制得的中間體1；
反應過程如下：
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