[發(fā)明專利]一種高效一托四蛋黃酥自動(dòng)生產(chǎn)線

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010697996.1
• 申請(qǐng)日: 2020-07-20
• 公開（公告）號(hào): CN111742947A
• 公開（公告）日: 2020-10-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 游鍛煉;高植聰;楊樂(lè)平;黃美華;游植成
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 福建省新麥?zhǔn)称酚邢薰?/a>
• 主分類號(hào): A21C3/02
• 分類號(hào): A21C3/02;A21C9/06;A21C9/04;A21C11/10;A21C11/00
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

本發(fā)明提供一種高效一托四蛋黃酥自動(dòng)生產(chǎn)線，包括依次配合安裝的整面機(jī)構(gòu)、注餡機(jī)構(gòu)、捏切機(jī)構(gòu)和排盤機(jī)，所述整面機(jī)構(gòu)包括壓面機(jī)、搟面機(jī)、二合一機(jī)和折疊機(jī)，所述搟面機(jī)包括分開設(shè)置的第一道搟面機(jī)和第二道搟面機(jī)，所述二合一機(jī)包括分開設(shè)置的第一道二合一機(jī)和第二道二合一機(jī)，所述壓面機(jī)、第一道搟面機(jī)、第一道二合一機(jī)、折疊機(jī)、第二道搟面機(jī)和第二道二合一機(jī)依次連接設(shè)置；本申請(qǐng)通過(guò)物理壓輥對(duì)經(jīng)過(guò)的面團(tuán)進(jìn)行壓薄，使壓過(guò)后的面團(tuán)不易破壞面筋與組織，面團(tuán)經(jīng)過(guò)壓輥時(shí)可以減少生面粉是使用量，保證最終產(chǎn)品的口感；同時(shí)本申請(qǐng)使用自動(dòng)倒面，自動(dòng)出料，自動(dòng)包油，非常方便快捷，省時(shí)省力，大大提高加工效率同時(shí)提高了產(chǎn)品品質(zhì)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及蛋黃酥制作技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種高效一托四蛋黃酥自動(dòng)生產(chǎn)線。

背景技術(shù)

蛋黃酥是由小麥粉、麻薯皮、蛋黃、黃油、糖等做成的傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)。近年來(lái)隨著用料的不斷升級(jí)，蛋黃酥逐漸成為一款網(wǎng)紅產(chǎn)品。在蛋黃酥制備過(guò)程中，攪拌機(jī)將小麥粉、奶油和糖攪拌均勻，通過(guò)壓輥將面團(tuán)壓扁，使用3個(gè)供餡機(jī)擠成一條圓形餡料，把長(zhǎng)圓形餡料放在壓扁的面團(tuán)上，經(jīng)過(guò)卷輪卷起成長(zhǎng)條圓形狀，再經(jīng)過(guò)捏花刀捏成一個(gè)一個(gè)圓形的蛋黃酥，經(jīng)過(guò)刷蛋黃液，撒芝麻，擺盤，最后送入烘烤箱中烘烤制作。生產(chǎn)過(guò)程中，為了保障蛋黃酥的口感，面團(tuán)需要包入酥油，這樣從而才能保障蛋黃酥的酥脆。但目前市場(chǎng)用于擠壓面團(tuán)的設(shè)備在使用時(shí)存在一定的缺陷，一方面是單機(jī)不易調(diào)節(jié)，二是生產(chǎn)線短不易安裝自動(dòng)包油折疊機(jī)，給生產(chǎn)帶來(lái)不變；另一方面是在手工包油時(shí)，為防止發(fā)粘，需要撒大量的面粉，會(huì)影響最終產(chǎn)品的口感。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所解決的技術(shù)問(wèn)題在于提供一種高效一托四蛋黃酥自動(dòng)生產(chǎn)線，以解決上述背景技術(shù)中提出的問(wèn)題。

本發(fā)明所解決的技術(shù)問(wèn)題采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)：一種高效一托四蛋黃酥自動(dòng)生產(chǎn)線，包括依次配合安裝的整面機(jī)構(gòu)、注餡機(jī)構(gòu)、捏切機(jī)構(gòu)和排盤機(jī)，所述整面機(jī)構(gòu)包括壓面機(jī)、搟面機(jī)、二合一機(jī)和折疊機(jī)，所述搟面機(jī)包括分開設(shè)置的第一道搟面機(jī)和第二道搟面機(jī)，所述二合一機(jī)包括分開設(shè)置的第一道二合一機(jī)和第二道二合一機(jī)，所述壓面機(jī)、第一道搟面機(jī)、第一道二合一機(jī)、折疊機(jī)、第二道搟面機(jī)和第二道二合一機(jī)依次連接設(shè)置；

所述注餡機(jī)構(gòu)和捏切機(jī)構(gòu)為多通道的制作工序，注餡機(jī)構(gòu)包括分條修邊機(jī)及設(shè)置在分條修邊機(jī)側(cè)端的若干組三斗注餡機(jī)，分條修邊機(jī)對(duì)第二道二合一機(jī)輸出的面皮進(jìn)行分切形成并列的多組面皮條，分條修邊機(jī)一側(cè)設(shè)有第八輸送帶，每組三斗注餡機(jī)對(duì)應(yīng)第八輸送帶上單獨(dú)一組的面皮條進(jìn)行加餡，第八輸送帶的一端連接分流帶將每組面皮條分隔開來(lái)并送入捏切機(jī)構(gòu)，所述分流帶為多通道的輸送帶；

所述捏切機(jī)構(gòu)包括第九輸送帶及設(shè)置在第九輸送帶上用于面皮條合攏的卷輪、設(shè)置在第九輸送帶末端的捏花機(jī)、及用于裁切的切臺(tái)，第九輸送帶與分流帶連接，捏花機(jī)的輸出端一側(cè)設(shè)有捏花提速帶，捏花提速帶外端連接聚流帶并將面皮條輸送至切臺(tái)中第十輸送帶上，切臺(tái)用于將面皮條裁切至規(guī)定的尺寸，聚流帶用于匯集多通道中的面皮條；

排盤機(jī)設(shè)置在切臺(tái)輸出端一側(cè)，用于將裁切好的蛋黃酥整齊排列到烤盤上，排盤機(jī)輸出端一側(cè)連接鏈板輸送機(jī)，用于運(yùn)輸烤盤。

作為本發(fā)明進(jìn)一步方案：所述壓面機(jī)的一側(cè)設(shè)有提升機(jī)，提升機(jī)將面團(tuán)輸送到壓面機(jī)上端的進(jìn)料斗中，通過(guò)壓面機(jī)代替?zhèn)鹘y(tǒng)手工揉面，壓面機(jī)的輸出端通過(guò)第一輸送帶與第一道搟面機(jī)連接，所述第一道搟面機(jī)的兩側(cè)分別設(shè)有第二輸送帶和第三輸送帶，第二輸送帶與第一輸送帶連接，第三輸送帶與翻面小輸送帶連接并將加工的面皮輸送到第一道二合一機(jī)內(nèi)，第一道二合一機(jī)通過(guò)轉(zhuǎn)向輸送機(jī)與折疊機(jī)連接，折疊機(jī)通過(guò)第六輸送帶與第二道搟面機(jī)連接，第二道搟面機(jī)通過(guò)第七輸送帶與第二道二合一機(jī)連接，完成面團(tuán)的整面。

作為本發(fā)明進(jìn)一步方案：所述第三輸送帶的側(cè)端設(shè)有擠油機(jī)，擠油機(jī)上的加油槍設(shè)置在第三輸送帶的上端并往輸送的面皮上加油，加過(guò)油的面皮經(jīng)過(guò)翻面小輸送帶翻轉(zhuǎn)。

作為本發(fā)明進(jìn)一步方案：所述折疊機(jī)上設(shè)有第四輸送帶和第五輸送帶匹配設(shè)置以便完成面皮的折疊，并通過(guò)第六輸送帶進(jìn)行輸送。