[發明專利]一種輔助性保護化學性肝損傷的食品組合物及其制備方法

在審

• 申請號: 202010696023.6
• 申請日: 2020-07-20
• 公開（公告）號: CN111772196A
• 公開（公告）日: 2020-10-16
• 發明（設計）人: 王瑞杰;高敬華;張玉超;盛麗麗;熊文君
• 申請（專利權）人: 陜西沐億康美生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/18
• 分類號: A23L33/18;A23L33/105;A23L33/10;A23L33/175;A23L2/39;A23L2/52;A23L7/104;A23G3/44;A23G3/48;A23G3/36;A21D2/24;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/28
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 胡文強

本發明公開一種輔助性保護化學性肝損傷的食品組合物及其制備方法，按照重量配比，包括以下原料：玉米肽0?10份，姜黃0?10份，牡蠣提取物0?10份，牛磺酸0?10份，其它調節風味或輔助加工的成分0?200份；(1)按照上述的配比，通過電子秤稱取原料；(2)將上述的各種原料過篩后混合，混合通過三維立體混合機混合，轉速60轉/min，混合時間25min；(3)混合后經過根據需要后續加工成固體飲料、沖調谷物、壓片糖果、液體飲料、營養棒與餅干。本發明是以玉米肽、姜黃、牡蠣提取物、牛磺酸中一種或幾種為主要原料，通過合理的組合，使產品最終具有輔助性保護化學性肝損傷的作用，且通過本發明中這幾種原料的獨特的組合，且這個組合可以在多種產品類型中實現。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，特別是涉及一種輔助性保護化學性肝損傷的食品組合物及其制備方法。

背景技術

肝損傷是臨床常見的危害人類健康的疾病,主要分為2類,即病理性肝損傷和化學性肝損傷。其中,化學性肝損傷是指由某些藥物、環境中的化學有毒物質或者酒精等對肝臟造成的損害,會引起多種肝臟疾病如肝硬化、肝癌、肝纖維化等，以藥物性和酒精性肝損傷最為常見。現代人因為飲酒過量引起肝損傷的現象越來越普遍，這是因為究竟作為肝損傷的誘導劑，對肝臟的損傷機制包括影響糖類代謝、脂肪代謝和蛋白質合成從而導致代謝紊亂。究竟在體內主要通過乙醇脫氫酶ADH、過氧化氫酶CAT和內質網中的微粒體乙醇氧化代謝系統3中途徑轉化成乙醛，生成的乙醛可導致機體肝細胞內活性氧增多，促進肝臟纖維化，改變肝細胞膜的通透性，造成肝臟脂肪蓄積，損傷線粒體。

牛磺酸對酒精性肝損傷有一定的預防和治療作用已經被證實。主要通過加速乙醇的代謝，抗氧化應激作用(通過穩定電子傳遞鏈，抑制活性氧產生，從而改善線粒體功能，對細胞進行保護，抑制細胞凋亡，通過補充牛磺酸可以使呼吸鏈恢復活性，同時促使ATP合成并且加快清除超氧陰離子，明顯減少氧化自由基的生成，防止對干細胞的損傷，同時牛換算能夠抑制脂質過氧化作用，減少丙二醛的生成、丙氨酸轉氨酶和天冬氨酸轉氨酶的釋放，有效保護干細胞)，影響肝臟脂類代謝(牛磺酸能減少酒精對肝臟脂肪變形和脂肪沉積，從而防治酒精性脂肪肝)，維護細胞線粒體膜的穩定性(通過i陶杰肝細胞內線粒體鈣離子平衡，并穩定線粒體膜電位從而保護線粒體，使線粒體內ATP穩定合成，恢復肝功能從而減少酒精對肝臟的損傷)，影響肝臟內轉氨酶的擴散，以及抑制細胞凋亡幾個方面，來對肝臟進行保護。

玉米低聚肽是通過對玉米蛋白進行酶解提取制備獲得的低聚肽類物質，是一種優質小分子蛋白，其分子量約為蛋白質分子量的1％，無需再次消化即可吸收。玉米(低聚)肽能夠通過淬滅腸道白色念珠菌和光滑念珠菌引起的羥基自由基，顯著降低肝細胞核轉谷氨酰胺酶的活性升高，從而有效抑制腸道真菌感染所致肝損傷。玉米肽通過顯著降低肝細胞核轉谷氨酰胺酶的活性，從而有效抑制腸道真菌感染所致的肝損傷。轉谷氨酰胺酶2(TG2，EC 2.3.2.13)是人體中廣泛存在的一種鈣依賴性蛋白交聯酶，參與調控細胞生長、分化和凋亡。轉谷氨酰胺酶的升高會通過蛋白交聯造成通用轉錄因子Sp1失活，降低肝細胞生長因子受體表達，導致酒精性及非酒精性脂肪肝中的肝細胞死亡。科學研究證實，玉米低聚肽具有明顯的保肝作用，這種作用與其具有較強的抗氧化作用有關。人體肝臟組織由于毒物的侵害和體內自由基的破壞等，就會加速氧化，出現肝功能異常或肝區不適。玉米低聚肽在體內具有類超氧化物歧化酶的活性，可以增強還原型谷胱甘肽過氧化物酶的水平，對超氧陰離子自由基和羥基自由基有很強的清除作用，有助于保護肝組織細胞結構和功能完整性。

此外玉米低聚肽還具有解酒醒酒的功能，酒精(化學名稱叫乙醇)在體內要先分解為乙醛，再被分解為乙酸，進而轉化為對人體無害的物質。進入體內的酒精是在肝臟中被分解代謝的，并且與乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶有著密切的關系。玉米低聚肽能夠增強肝臟中乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性，增強分解代謝酒精的能力，促進酒精分解，可以說是廣大酒友的福音。由于玉米低聚肽促進體內酒精分解作用顯著，在飲酒時食用一定量的玉米低聚肽，不僅能夠適當增加酒量，也有助于減輕因飲酒導致的不適癥狀。