[發明專利]一種膠原蛋白補充劑的生產工藝

在審

• 申請號: 202010694540.X
• 申請日: 2020-07-17
• 公開（公告）號: CN111642662A
• 公開（公告）日: 2020-09-11
• 發明（設計）人: 鄒家璇
• 申請（專利權）人: 廣州同康生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/70;A23L2/84;A23L5/20;A23L33/17
• 代理公司: 廣州科沃園專利代理有限公司 44416
• 代理人: 張帥;陸豐艷

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種膠原蛋白補充劑的生產工藝。本發明提供的膠原蛋白補充劑的生產工藝制備方法簡單，通過采用蔓越莓、野櫻莓、藍莓、草莓等水果與膠原蛋白復配，制得的膠原蛋白補充劑營養豐富，沒有天然膠原蛋白的腥味，口感好，并且產品品質更加穩定，長期儲存不易產生渾濁或分層的現象。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種膠原蛋白補充劑的生產工藝。

背景技術

膠原蛋白(Collagen)是一種高分子蛋白質，約占人體蛋白質的25-33％，相當于人體重的6％、它遍及全身各個組織器官，如骨骼、軟骨、韌帶、皮膚、角膜、各種內膜筋膜等等。其主要功能是維持皮膚和組織器官的形態和結構、也是修復各損傷組織的重要原料物質。骨骼中有機物的70％～80％是膠原蛋白，骨骼生成時，首先必須合成充足的膠原蛋白纖維來組成骨骼的框架。因此，有人稱膠原蛋白為骨骼中的骨骼。也是肌膚中的主要成分，占肌膚細胞中蛋白質含量的71％以上。皮膚的生長、修復和營養都離不開膠原蛋白。膠原蛋白使細胞變得豐滿，從而使肌膚充盈，保持皮膚彈性與潤澤，維持皮膚細膩光滑，皺紋舒展，呈現質感和透明感，有效防止老化。皮膚健康的兩大關鍵——抗皺與保濕都與膠原蛋白有關，且還在修復皮膚中有明顯功效。

膠原蛋白亦可用于食品，早在十二世紀Bingen的St.Hilde-gard就描述了利用小牛的軟骨湯作為藥物來治療關節疼痛，在相當長的一段時間里，含膠原的一些產品被人們認為對關節是很有益處的。因為它具有適用于食品的一些屬性:食用級通常外觀為白色，口感柔和，味道清淡，易消化。可以降低血甘油三酯和膽固醇，并可以增高體內某些缺乏的必需微量元素使之維持在一個相對的正常范圍之內，是一種理想的降血脂食品。此外，有研究表明，膠原蛋白可以協助排除體內的鋁，減少鋁在體內的聚集，降低鋁質對人體的危害，并一定程度上促進指甲和頭發的生長。Ⅱ型膠原是關節軟骨中的主要蛋白，因而是潛在的自身抗原。口服后能誘導T細胞產生免疫耐受，從而抑制T細胞介導的自身免疫性疾病。因此，膠原蛋白可應用于食品、化妝品和膠原蛋白補充劑中，但通常膠原蛋白由于天然的腥味食用時口感差，從而限制了其應用。

中國專利CN 107334014 B公開了一種黑莓-膠原蛋白-低聚果糖混合型飲料及其配制方法，該混合型膠原蛋白補充劑每100mL膠原蛋白補充劑中包含以下組分：黑莓原汁25-30mL，膠原蛋白2-10g，低聚果糖10-20g，余量為水。稱取各組分，然后將黑莓原汁和水混合攪拌，再加入膠原蛋白和低聚果糖，繼續攪拌至完全溶解，得半成品，最后灌裝滅菌即可。該發明膠原蛋白補充劑雖然營養豐富，既可以補充維生素，還起到保健作用，但是還存在產品品質不穩定，易產生渾濁的現象。

因此，有必要研制一種通過復配天然水果汁及膠原蛋白，使得產品在營養全面的同時，口感更加豐富，沒有天然膠原蛋白的腥味，并且產品品質更加穩定，長期儲存不易產生渾濁或分層的現象。

發明內容

為了解決現有技術中存在的問題，本發明的目的在于提供一種膠原蛋白補充劑的生產工藝。本發明提供的膠原蛋白補充劑的生產工藝制備方法簡單，制得的膠原蛋白補充劑營養豐富，沒有天然膠原蛋白的腥味，口感好，并且產品品質更加穩定，長期儲存不易產生渾濁或分層的現象。

本發明的技術方案是：

一種膠原蛋白補充劑的生產工藝，制備步驟如下：

S1、將新鮮蔓越莓、野櫻莓、藍莓、草莓清洗干凈，放入破碎機中制成漿狀，再用螺旋榨汁機榨汁，得混合果汁A；

S2、向步驟S1所得的混合果汁A中加入果膠酶和澄清劑，攪拌均勻，加熱至40～60℃，靜置2～3h后，濾取上清液，得混合果汁B；

S3、取13～18份膠原蛋白，1～3份低聚木糖溶于20～30份純化水中，攪拌均勻后，加熱至45～85℃，得膠原蛋白混合液；