[發(fā)明專利]一種青柑普洱茶濃縮液、其制備方法及飲品在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202010694447.9 | 申請日： | 2020-07-17 |
| 公開（公告）號： | CN111758815A | 公開（公告）日： | 2020-10-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 翁少偉;陳建華;陳晨;張曉峰 | 申請（專利權(quán)）人： | 上海旭梅食品科技股份有限公司;開封力嘉食品科技有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/16 | 分類號： | A23F3/16;A23F3/20;A23F3/22;A23F3/40 |
| 代理公司： | 北京專贏專利代理有限公司 11797 | 代理人： | 劉梅 |
| 地址： | 201100 *** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 普洱茶 濃縮 制備 方法 飲品 | ||
1.一種青柑普洱茶濃縮液的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
取青柑皮，并對所述青柑皮進行超臨界二氧化碳萃取，得到青柑香氣萃取液和青柑殘渣；
取普洱茶，并將所述青柑殘渣和所述普洱茶按照1:(2~10)的質(zhì)量比進混合后，再依次進行水浸泡提取、過濾和真空濃縮，得到提取濃縮液；
往所述提取濃縮液中添加單寧酶和果膠酶依次進行酶解反應(yīng)和滅酶處理，得到滋味濃縮液；
往所述滋味濃縮液中通入氧氣進行陳化處理后，再與所述青柑香氣萃取液進行混合，并經(jīng)離心處理，得到所述青柑普洱茶濃縮液。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種青柑普洱茶濃縮液的制備方法，其特征在于，所述步驟中，超臨界二氧化碳萃取的萃取壓力為30~50MPa，萃取溫度為30~50℃。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種青柑普洱茶濃縮液的制備方法，其特征在于，所述步驟中，水浸泡提取的溫度為40~90℃。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種青柑普洱茶濃縮液的制備方法，其特征在于，所述步驟中，真空濃縮處理的溫度為40~80℃。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種青柑普洱茶濃縮液的制備方法，其特征在于，所述提取濃縮液的糖度為10~50°Brix。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種青柑普洱茶濃縮液的制備方法，其特征在于，所述步驟中，酶解反應(yīng)時，單寧酶的添加量為0.1%~1%，果膠酶的添加量為0.1%~2%。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種青柑普洱茶濃縮液的制備方法，其特征在于，所述步驟中，酶解反應(yīng)的溫度為40~50℃，滅酶處理的溫度為75~85℃。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種青柑普洱茶濃縮液的制備方法，其特征在于，所述步驟中，陳化處理的溫度為30~80℃，氧氣的通入量為5~20L/H。
9.一種采用如權(quán)利要求1~8中任一項所述制備方法制得的青柑普洱茶濃縮液。
10.一種包含如權(quán)利要求9所述青柑普洱茶濃縮液的飲品。
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