[發明專利]一種菌類休閑代餐食品及其制備方法

在審

• 申請號: 202010690495.0
• 申請日: 2020-07-17
• 公開（公告）號: CN111802628A
• 公開（公告）日: 2020-10-23
• 發明（設計）人: 王震;李方方;王全江;韓沛;安松超;路長順
• 申請（專利權）人: 河南省南山生物科技有限公司
• 主分類號: A23L31/00
• 分類號: A23L31/00;A23L33/00;A23L5/10;A23L13/40;A23L13/50;A23L13/60
• 代理公司: 鄭州三陽專利代理事務所(普通合伙) 41175
• 代理人: 范向南

1.一種菌類休閑代餐食品，其特征在于，所述菌類休閑代餐食品包括以下原料：羊肚菌；香菇；雞樅菌；土雞肉；魔芋粉；土豆淀粉；蛋清；生姜；小蔥；食用油；茴香；八角；花椒；香葉；生抽；老抽；白糖；鹽；料酒；水。

2.如權利要求1所述的菌類休閑代餐食品，其特征在于，所述菌類休閑代餐食品包括以下重量配比的原料：羊肚菌8-10份；香菇10-15份；雞樅菌8-10份；土雞肉30-40份；魔芋粉5-10份；土豆淀粉3-8份；蛋清1-3份；生姜0.5-1份；小蔥0.5-0.8份；食用油2-3份；茴香0.5-0.8份；八角1-1.2份；花椒1-2份；香葉0.1-1.3份；生抽0.5-0.8份；老抽0.1-0.3份；白糖0.1-0.3份；鹽0.3-0.5份；料酒1-2份；適量水。

3.如權利要求2所述的菌類休閑代餐食品，其特征在于，所述菌類休閑代餐食品包括以下重量配比的原料：羊肚菌8份；香菇10份；雞樅菌8份；土雞肉30份；魔芋粉50份；土豆淀粉3份；蛋清1份；生姜0.5份；小蔥0.5份；食用油2份；茴香0.5份；八角1份；花椒1份；香葉0.1份；生抽0.5份；老抽0.1份；白糖0.1份；鹽0.3份；料酒1份；適量水。

4.如權利要求2所述的菌類休閑代餐食品，其特征在于，所述菌類休閑代餐食品包括以下重量配比的原料：羊肚菌10份；香菇15份；雞樅菌10份；土雞肉40份；魔芋粉10份；土豆淀粉8份；蛋清3份；生姜1份；小蔥0.8份；食用油3份；茴香0.8份；八角1.2份；花椒2份；香葉1.3份；生抽0.8份；老抽0.3份；白糖0.3份；鹽0.5份；料酒2份；適量水。

5.如權利要求2所述的菌類休閑代餐食品，其特征在于，所述菌類休閑代餐食品包括以下重量配比的原料：羊肚菌9份；香菇12份；雞樅菌9份；土雞肉35份；魔芋粉7份；土豆淀粉6份；蛋清2份；生姜1份；小蔥0.5份；食用油2份；茴香0.5份；八角1份；花椒1份；香葉1份；生抽0.5份；老抽0.2份；白糖0.2份；鹽0.5份；料酒2份；適量水。

6.如權利要求1-5任一項所述的一種菌類休閑代餐食品的制備方法，其特征在于，所述的制備方法包括以下步驟：

（1）取生姜和小蔥，將生姜和小蔥放入其總重量十倍的水中浸泡2h，制得蔥姜水；

（2）將土雞肉絞碎后加入料酒，順時針攪拌，攪拌過程中分次加入上述蔥姜水，攪拌均勻制得雞肉糜；

（3）將羊肚菌、雞樅菌、香菇清洗泡發后，擠出水分后絞碎，均勻混合得到菌菇糜；

（4）將魔芋粉、土豆淀粉加入水溶解均勻，制得粉漿；

（5）將食用油加熱后，放入茴香、八角、花椒和香葉爆香后撈出；

（6）將雞肉糜和菌菇糜加入爆香后的食用油中，并加入所述蛋清，攪拌均勻；然后加入制得的粉漿和生抽、老抽、白糖、鹽，攪拌均勻制得餡料；

（7）將制得的餡料打入腸衣中，放入模具成型，上鍋蒸20-30min，制得所述的菌類休閑代餐食品。