[發明專利]一種用于凍干蘋果的制作方法

在審

• 申請號: 202010667059.1
• 申請日: 2020-07-13
• 公開（公告）號: CN111802606A
• 公開（公告）日: 2020-10-23
• 發明（設計）人: 潘藝斌
• 申請（專利權）人: 漳州福友食品有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23B7/024;A23L33/10;A23P20/15
• 代理公司: 成都熠邦鼎立專利代理有限公司 51263
• 代理人: 殷桂亭

1.一種用于凍干蘋果的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1：新鮮的蘋果采用蔬果清洗劑清洗干凈后并瀝干水分，蘋果去皮、去核后將蘋果切成大小及形狀均相同的蘋果片；

S2：將胡蘿卜切成小塊并加入料理機內后，向料理機內注入去離子水，通過料理機對胡蘿卜塊進行攪拌，轉速為2000~4000rpm，攪拌時間為1~5分鐘，在攪拌的過程中，向料理機內加入中藥材組合，轉速為2000~4000rpm，攪拌時間為2-8分鐘，直至料理機內的物料呈糊狀；

S3：采用食品級硅膠刷將上述制備的糊狀物料均勻地涂抹在蘋果片上，并將涂抹后的蘋果片放入烘干設備內進行烘干，烘干溫度為20~30℃，烘干時間為5~20分鐘，烘干后冷卻至室溫取出；

S4：將烘干后的蘋果片均勻地放置在物料盤上，并將物料盤放入真空凍干設備內，在蘋果片放入真空凍干設備1小時前啟動冷凝系統并預冷，物質循環冷媒的溫度達到-30℃以下，開啟真空泵組，在30分鐘內使真空度達到133.3Pa以下，物料呈凍結狀態后開啟加熱系統，按照設定溫度加溫，保持含水率在5~10%，凍干后將蘋果片取出；

S5：按照相應的包裝要求，將凍干后的蘋果片裝入真空滅菌袋內，并采用包裝設備對真空滅菌袋進行封口。

2.如權利要求1所述的一種用于凍干蘋果的制作方法，其特征在于，所述中藥材組合包括如下質量份數的原料：

石斛：2~9份；黃芪：3~8份；山藥：5~12份；枸杞子：6~12份；山楂：2~9份；杜仲：2~9份；何首烏：4~10份；鹿茸：4~10份。

3.如權利要求1所述的一種用于凍干蘋果的制作方法，其特征在于，所述中藥材組合包括如下質量份數的原料：

石斛：2份；黃芪：8份；山藥：5份；枸杞子：12份；山楂：2份；杜仲：9份；何首烏：4份；鹿茸：10份。

4.如權利要求1所述的一種用于凍干蘋果的制作方法，其特征在于，所述中藥材組合包括如下質量份數的原料：

石斛：9份；黃芪：3份；山藥：12份；枸杞子：6份；山楂：9份；杜仲：2份；何首烏：10份；鹿茸：4份。

5.如權利要求1所述的一種用于凍干蘋果的制作方法，其特征在于，所述中藥材組合包括如下質量份數的原料：

石斛：6份；黃芪：5份；山藥：8份；枸杞子：9份；山楂：6份；杜仲：6份；何首烏：7份；鹿茸：8份。

6.如權利要求1所述的一種用于凍干蘋果的制作方法，其特征在于，所述中藥材組合包括如下質量份數的原料：

石斛：4份；黃芪：4份；山藥：10份；枸杞子：7份；山楂：8份；杜仲：5份；何首烏：8份；鹿茸：6份。

7.如權利要求1所述的一種用于凍干蘋果的制作方法，其特征在于，所述中藥材組合包括如下質量份數的原料：

石斛：8份；黃芪：6份；山藥：7份；枸杞子：10份；山楂：6份；杜仲：8份；何首烏：6份；鹿茸：9份。