[發(fā)明專利]一種利用大豆球蛋白納米顆粒制備高內(nèi)相乳液的方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202010664725.6 | 申請(qǐng)日： | 2020-07-10 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN111820398A | 公開(kāi)（公告）日： | 2020-10-27 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 江連洲;溫家煜;王佳悅;董亞博;張?zhí)┴?/a>;田然;蘭天 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A23L29/00 | 分類號(hào)： | A23L29/00;A23J1/14;A23J3/16 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 150030 黑龍*** | 國(guó)省代碼： | 黑龍江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 利用 大豆 球蛋白 納米 顆粒 制備 高內(nèi)相 乳液 方法 | ||
1.一種利用大豆球蛋白納米顆粒制備高內(nèi)相乳液的方法，其特征在于，包括以下步驟：(1)按1:3(w/v)的比例用正己烷對(duì)粉碎后得到的豆粉進(jìn)行3次脫脂，并放在通風(fēng)櫥中除去正己烷，將除去正己烷的大豆粉末按1：10-1：13(w/w)溶于蒸餾水中，用1M NaOH將pH調(diào)節(jié)至8.0，并將所得混合液在25℃下機(jī)械攪拌2h，隨后在14000rpm下離心15min，收集上清液并用2M HCl調(diào)節(jié)pH置4.5，然后在4000rpm下離心15min，將獲得的沉淀物溶于蒸餾水中，用2MNaOH中和至pH 7.0，在4℃下用蒸餾水透析24h,然后于-40℃預(yù)凍后凍干，研磨以得到大豆分離蛋白粉末；(2)制備15％–20％(w/v)濃度的大豆分離蛋白溶液，在80℃水浴30min，等到自然冷卻到室溫后使用IKA分散機(jī)經(jīng)10000rpm分散3min，制得大豆分離蛋白納米顆粒。(3)向納米顆粒中加入一定量的低溫壓榨大豆油和pH值為9的水，直至油相比為0.78–0.86(v/v),隨后用IKA分散機(jī)經(jīng)8000rpm分散2min制得高內(nèi)相乳液。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用大豆分離蛋白納米顆粒制備高內(nèi)相乳液的方法，其特征在于:所述大豆粉末與蒸餾水混合優(yōu)選比例為1:12(w/v)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用大豆分離蛋白納米顆粒制備高內(nèi)相乳液的方法，其特征在于:制備大豆分離蛋白納米顆粒中大豆分離蛋白濃度為18％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用大豆分離蛋白納米顆粒制備高內(nèi)相乳液的方法，其特征在于:大豆蛋白納米顆粒制備的高內(nèi)相乳液的優(yōu)選油相比例為0.84。
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