[發明專利]一種利用超微粉碎技術加工棉籽蛋白的方法

在審

• 申請號: 202010664719.0
• 申請日: 2020-07-10
• 公開（公告）號: CN111808162A
• 公開（公告）日: 2020-10-23
• 發明（設計）人: 李良;姜思岐;溫家煜;洪瑞;安迪
• 申請（專利權）人: 東北農業大學
• 主分類號: C07K1/14
• 分類號: C07K1/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種利用超微粉碎技術加工棉籽蛋白的方法，屬于棉籽蛋白產品開發領域，該方法包括以下步驟：(1)制備脫脂棉籽(2)制備棉籽蛋白。本發明明確了超微粉碎在棉籽蛋白加工中的工藝，并且確定了該技術在較佳條件下,可制備溶解度高，起泡能力高，泡沫穩定性較好，乳化活性較好且乳化穩定性強，黏度不同的棉籽蛋白。

技術領域

本發明屬于棉籽蛋白產品開發領域，主要涉及一種利用超微粉碎技術加工棉籽蛋白的方法。

背景技術

超微粉碎技術作為新興的技術手段,通過降低物料粒度,讓物料結構和比表面積發生改變,并且產生原物料不具備的特性(表面活性、機械性能、理化特性等),相比于其他粉碎方法超微粉碎后的物料具有良好的分散性。隨著粒度的降低脫脂豆粉的持水性、水溶性、持油性、感官特性顯著提高。棉籽蛋白通過超微粉碎顯著改善了功能特性。超微粉碎將蛋白粉碎到較小的粒度范圍(120-180μm),改變了蛋白質分子的二級、三級結構,造成蛋白質分子鏈的舒張和伸展,暴露親水基團、疏水基團、氫鍵等活性基團,通過分子間作用力改善蛋白的功能特性,拓展其在工業中的應用范圍。

我國是世界主要的產棉大國,產量位居世界第一,年產棉籽1100萬-1400萬噸。其中900萬-1 000萬噸棉籽進入到棉籽蛋白加工領域。棉籽蛋白加工是棉籽變廢為寶、實現高附加值的重要環節。目前棉籽蛋白加工主要包括棉籽的脫脂和脫酚2個環節。

本發明通過利用超微粉碎技術，對棉籽蛋白進行加工處理，增強其功能特性。這一發明可能對蛋白質制備加工方法的設計和制造，甚至對具有某些獨特功能的棉籽蛋白產品的開發都有重要的意義。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是克服上述現有技術的不足，提供一種利用超微粉碎技術加工棉籽蛋白的方法。

本發明所要解決的技術問題是通過以下技術方案來實現的：

一種利用超微粉碎技術加工棉籽蛋白的方法，其特征在于，包括以下步驟：(1)常溫下,將棉籽超微粉碎,電機轉速為4800-12000r/min按照料液比1:3添加正己烷,混合10min后,進行離心分離5min，控制轉速為2000-4000r/min，重復4次。(2)分離得到脫脂棉籽,按照料液比1∶5、1∶3、1∶1與甲醇-乙醇(2∶1)混合10min后,進行離心分離(4 000r/min、5min),重復提取3次,沉淀自然晾干。

所述的一種利用超微粉碎技術加工棉籽蛋白的方法，其特征在于:所述棉籽超微粉碎的最優轉速為9000r/min。

所述的一種利用超微粉碎技術加工棉籽蛋白的方法，其特征在于:制備棉籽脫脂棉籽蛋白轉速優選比例為4000r/min。

所述的一種利用超微粉碎技術加工棉籽蛋白的方法，其特征在于:脫脂棉籽與甲醇-乙醇(2∶1)的優選比例為1:3。

具體實施方式

實施例1：

一種利用超微粉碎技術加工棉籽蛋白的方法，其特征在于，包括以下步驟：(1)常溫下,將棉籽超微粉碎,電機轉速為4800r/min按照料液比1:3添加正己烷,混合10min后,進行離心分離5min，控制轉速為4000r/min，重復4次。(2)分離得到脫脂棉籽,按照料液比1∶5與甲醇-乙醇(2∶1)混合10min后,進行離心分離(4 000r/min、5min),重復提取3次,沉淀自然晾干。樣品粒度達到20.93μm，溶解度較低，起泡能力較低，泡沫穩定性較好，乳化活性較好但乳化穩定性差，黏度很高。

實施例2：