[發明專利]一種測定飲料酒中乙醇甲基位點的穩定氫同位素比值的方法

在審

• 申請號: 202010656906.4
• 申請日: 2020-07-09
• 公開（公告）號: CN111999371A
• 公開（公告）日: 2020-11-27
• 發明（設計）人: 鐘其頂;王道兵
• 申請（專利權）人: 中國食品發酵工業研究院有限公司
• 主分類號: G01N27/62
• 分類號: G01N27/62;G01N1/28;G01N33/14
• 代理公司: 北京瑞盛銘杰知識產權代理事務所(普通合伙) 11617
• 代理人: 劉瑩

1.一種測定飲料酒中乙醇甲基位點的穩定氫同位素比值的方法，包括如下步驟：

a)將待測飲料酒中乙醇轉化成乙酸；

b)測定步驟a)所得飲料酒中乙酸的氫同位素比值；

c)用乙酸標準物質校正步驟b)所測乙酸的氫同位素比值。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，

所述步驟b)包括：

b1)除去步驟a)所得產物中乙酸的羧基氫原子；

b2)除去步驟b1)所得產物中原溶液的水分；

b3)用稀酸溶液酸化步驟b2)所得產物；

b4)用穩定同位素比值質譜儀測定步驟b3)所得產物中乙酸的氫同位素比值。

3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，

步驟a)中，所述待測飲料酒用水稀釋至乙醇體積濃度為3～5％后再轉化；

步驟a)中，所述轉化采用微生物發酵法或乙醇氧化法。

4.根據權利要求2所述的方法，其特征在于，

步驟b1)中，采用堿性試劑中和除去乙酸的羧基氫原子；

優選的，所述堿性試劑包括氫氧化鈣、氫氧化鈉或氫氧化鉀。

5.根據權利要求2所述的方法，其特征在于，

步驟b2)中，采用烘干方式、色譜分離方式或冷凍干燥方式除去原溶液中的水分。

6.根據權利要求2所述的方法，其特征在于，

步驟b3)中，所述稀酸溶液為無機酸的水溶液；

優選的，所述無機酸包括稀硫酸，稀鹽酸，稀硝酸，稀磷酸。

7.根據權利要求2所述的方法，其特征在于，

步驟b4)中，將步驟b3)所得產物經高溫恒溫裂解轉化為氫氣后，用穩定同位素比值質譜儀測定氫氣的氫同位素比值；

優選的，所述高溫恒溫為1300～1500℃。

8.根據權利要求2所述的方法，其特征在于，

步驟c)中，乙酸標準物質校正時，乙酸標準物質測定前需經步驟b)處理。

9.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，

步驟a)中，所述飲料酒包括蒸餾酒、發酵酒、配制酒；

優選的，所述發酵酒包括啤酒、葡萄酒；所述蒸餾酒包括白酒、白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒；所述配制酒包括果酒。

10.根據權利要求3所述的方法，其特征在于，

步驟a)中，采用微生物發酵法時，需向飲料酒中加入醋酸桿菌培養液，加入氧氣后密封，30℃恒溫發酵處理。