[發明專利]一種山銀花苦瓜茶的制備方法

有效

• 申請號: 202010655981.9
• 申請日: 2020-07-09
• 公開（公告）號: CN111657385B
• 公開（公告）日: 2023-04-07
• 發明（設計）人: 張天翔;鄭濤;陳振東;葉宗健;楊俊杰;曹明華;林宗鏗;蔡坤秀
• 申請（專利權）人: 福建裕健龍生態農業有限公司;福建省熱帶作物科學研究所
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34;A23L5/20
• 代理公司: 合肥華利知識產權代理事務所(普通合伙) 34170
• 代理人: 楊春女

本發明公開了一種山銀花苦瓜茶的制備方法，具體涉及代茶類飲用品領域，具體加工步驟如下：S1、苦瓜原料初制：S1.1、挑選清洗：選擇無病蟲害、七成熟的新鮮苦瓜材料，用流動的清水清洗苦瓜表面泥土雜質。本發明通過采用蒸汽殺青，并在殺青后迅速吹風冷卻，殺青時間控制精準，通過該技術使產品的苦瓜段外皮和內部填料山銀花均呈黃綠色，色澤怡人，開水沖泡后，其湯色明亮，保留苦瓜瓤，充分利用苦瓜瓤中的有效成分，并通過鹽漬技術，降低苦瓜瓤的苦味，增大苦瓜瓤細胞間隙，利于蜂蜜充分滲入融合；此外，苦瓜瓤能起到固定作用，可將較為松散的山銀花粘合在一起，方便填塞緊實，有利于產品烘培后造型的保持固定。

技術領域

本發明涉及代茶類飲用品技術領域，更具體地說，本發明涉及一種山銀花苦瓜茶的制備方法。

背景技術

苦瓜生長在熱帶、亞熱帶地區，其營養豐富，富含糖類、蛋白質、維生素、膳食纖維和各種生物活性成分，既可用作蔬菜，又可入藥。據研究，苦瓜中氨基酸含量高于西洋參及也山參，利用苦瓜開發苦瓜茶產品具有廣闊的發展前景。現有苦瓜茶產品的加工方法多為晾曬法或高溫烘干法。其中晾曬法容易受天氣影響，且生產效率低；而高溫烘干法存在營養物質流失、產品色澤品相差、易有焦味等缺點。

山銀花是在華南地區野外山林生長的木質藤本植物，其花供藥用，氣清香，味微苦甘，主要成份為綠原酸、木犀草苷等，為華南地區“金銀花”中藥材的主要品種，有清熱解毒之功效。山銀花和苦瓜均有清心明目、驅風熱等藥效，兩者混合產品有獨特風味，利用苦瓜和山銀花制作的代茶飲品具有較強的保健功效，但目前尚未見有山銀花苦瓜茶制備的詳細報道。

發明內容

為了克服現有技術的上述缺陷，本發明的實施例提供一種山銀花苦瓜茶的制備方法，本發明所要解決的技術問題是：如何將苦瓜與山銀花進行有效結合制得療效更佳的代茶飲品。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種山銀花苦瓜茶的制備方法，具體加工步驟如下：

S1、苦瓜原料初制：

S1.1、挑選清洗：選擇無病蟲害、七成熟的新鮮苦瓜材料，用流動的清水清洗苦瓜表面泥土雜質；

S1.2、切段：將苦瓜切成3-4cm長的小段；掏出苦瓜段內的瓤和籽，并將籽去除，只留取苦瓜段和苦瓜瓤；

S1.3、鹽漬：將苦瓜瓤泡入氯化鈉溶液中，隨后用清水漂洗干凈待用，通過鹽漬脫苦處理，降低苦瓜瓤的苦味，并增大苦瓜瓤細胞間隙，利于后續處理中蜂蜜的充分滲入融合；

S1.4、苦瓜段殺青：將苦瓜段置于蒸汽殺青機中進行殺青；

S1.5、苦瓜段散熱冷卻：殺青結束后，立即用鼓風機對苦瓜段進行吹風冷卻，使苦瓜段溫度迅速降至室溫，通過迅速冷卻，保證殺青時間控制精準，能夠使最終產品中苦瓜段外皮保持黃綠色；

S1.6、烘培：將冷卻后的苦瓜段放入熱風烘烤機中進行熱風烘培，85℃烘培1-2小時，隨后用溫度80℃烘培至含水量12％左右；

S1.7、回軟：將烘培后的苦瓜段平攤在專用的托盤上，通風攤涼，使產品呈微柔軟狀態，方便產品的進一步加工；

S2、山銀花原料初制：

S2.1、采摘清洗：選取頂部飽滿變白、含苞待放的山銀花花蕾進行采摘，將采摘下的山銀花用清水沖洗干凈；

S2.2、山銀花殺青：將山銀花置于蒸汽殺青機中進行殺青；

S2.3、山銀花散熱冷卻：殺青結束后，立即用鼓風機對山銀花進行吹風冷卻，使山銀花溫度迅速降至室溫，通過迅速冷卻，保證殺青時間控制精準，能夠使最終產品中山銀花填料保持黃綠色；

S3、混合烘培：