[發明專利]一種中草藥保健牛肉干及其制備方法

在審

• 申請號: 202010655130.4
• 申請日: 2020-07-09
• 公開（公告）號: CN111758907A
• 公開（公告）日: 2020-10-13
• 發明（設計）人: 李洋
• 申請（專利權）人: 李洋
• 主分類號: A23L13/10
• 分類號: A23L13/10;A23L13/70;A23L33/10
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 王勇

1.一種中草藥保健牛肉干的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

步驟一，將新鮮的牛后腿肉洗凈，放入冷庫內排酸；

步驟二，將排酸后的牛肉切成細長條，在牛肉上撒上適量的糖、黃酒、醬油、味精、鹽、雞粉、白胡椒粉，揉搓均勻后腌制4-6h，然后加入中藥組方再腌制4-6h，所述中藥組方包括如下重量份的組分：八角3-4份、桂皮3-4份、陳皮9-10份、花椒3-4份、丁香1-1.5份、茴香3-4份、香葉2-3份、淮山藥3-4份、丹參3-4份、三萘3-4份、甘草1-1.5份、丁香1-2份、桂枝0.5-1份、枸杞0.5-1份、川穹0.5份、生姜2份、懷牛夕0.5-1份、黃芪1-1.5份、黃精0.5-1份；

步驟三，將腌制好的牛肉通過炭烤、風干或油炸制作成牛肉干；

步驟四，將成型的牛肉干真空包裝、殺菌即可。

2.根據權利要求1所述的一種中草藥保健牛肉干的制備方法，其特征在于，所述牛肉和中藥組方的重量比為5000:3.52。

3.根據權利要求1所述的一種中草藥保健牛肉干的制備方法，其特征在于，所述炭烤時間為30min。

4.根據權利要求1所述的一種中草藥保健牛肉干的制備方法，其特征在于，所述風干時間為75h。

5.根據權利要求1所述的一種中草藥保健牛肉干的制備方法，其特征在于，所述油炸溫度大于200℃，所述油炸時間為10-15min。

6.根據權利要求1所述的一種中草藥保健牛肉干的制備方法，其特征在于，所述細長條的寬度和厚度為1.5cm。

7.根據權利要求1所述的一種中草藥保健牛肉干的制備方法，其特征在于，所述排酸溫度為15℃，所述排酸時間為12h。

8.根據權利要求1所述的一種中草藥保健牛肉干的制備方法制得的中草藥保健牛肉干。