[發(fā)明專利]一種食用香精添加劑及其制備方法和應(yīng)用

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010650561.1
• 申請(qǐng)日: 2020-07-08
• 公開（公告）號(hào): CN111642789A
• 公開（公告）日: 2020-09-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李明遠(yuǎn)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 一葦堂生物科技（上海）有限公司
• 主分類號(hào): A24B15/30
• 分類號(hào): A24B15/30;A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體公開了一種食用香精添加劑及其制備方法和應(yīng)用，所述食用香精添加劑包括以下的原料：1,3?丙二醇與香料。本發(fā)明通過采用天然提取的1,3?丙二醇代替1,2?丙二醇得到食用香精添加劑，進(jìn)而可以用于制備食用香精，從而把食用香精中的溶劑中的丙二醇部分全部轉(zhuǎn)換為天然提取成分，降低了食用香精的水生生物毒性。而本發(fā)明提供的食用香精添加劑的制備方法簡單，制備的所述食用香精添加劑可以用于降低食用香精的水生生物毒性，解決了現(xiàn)有的食用香精中采用1,2?丙二醇作為溶劑，存在水生生物毒性高的問題，具有廣闊的市場(chǎng)前景。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體是一種食用香精添加劑及其制備方法和應(yīng)用。

背景技術(shù)

隨著人們生活水平的不斷提高，大家對(duì)于食品的要求也隨之增加。其中，食用香精（食品香精）作為一種采用天然香料、合成香料等原料經(jīng)精心調(diào)配而成的具有天然風(fēng)味的產(chǎn)品，在飲料、餅干、糕點(diǎn)、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中都得到了廣泛應(yīng)用。

目前，現(xiàn)有技術(shù)中的食用香精的主要成分大多包括1,2-丙二醇、乙醇、辛癸酸甘油酯、色拉油、甘油、水、香料等原料。但是，1,2-丙二醇作為食用香精的一種主要添加溶劑，并不是天然的，而是石油化工行業(yè)的下游產(chǎn)品，通常是采用直接水合法、催化水解法等方法進(jìn)行制備。1,2-丙二醇的水生生物毒性小于等于1mg/L，可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明實(shí)施例的目的在于提供一種食用香精添加劑，以解決上述背景技術(shù)中提出的現(xiàn)有的食用香精中采用1,2-丙二醇作為溶劑，存在水生生物毒性高的問題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明實(shí)施例提供如下技術(shù)方案：

一種食用香精添加劑，包括以下按照重量份的原料：1,3-丙二醇70-110份、香料0-20份。

作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述食用香精添加劑包括以下按照重量份的原料：1,3-丙二醇80-100份、香料5-15份。

優(yōu)選的，所述食用香精添加劑包括以下按照重量份的原料：1,3-丙二醇90份、香料10份。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述香料是天然香料和/或人造香料；其中，天然香料包括動(dòng)物性天然香料和植物性天然香料；人造香料包括單離香料及合成香料。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述天然香料選自麝香、靈貓香、海貍香、龍涎香或者植物性天然香料（以植物的花、果、葉、皮、根、莖、草和種子等為原料提取出來的多種化學(xué)成分的混合物）中的任意一種。

需要說明的是，由于1,3-丙二醇的水生生物毒性低，EC50（concentration for50% of maximal effect,半最大效應(yīng)濃度）大于100mg/L，被認(rèn)為是無毒，EC50即指能引起50%最大效應(yīng)的濃度。通過采用天然提取的1,3-丙二醇代替1,2-丙二醇，從而把食用香精中的溶劑中的丙二醇部分全部轉(zhuǎn)換為天然提取成分，降低了食用香精的水生生物毒性。

本發(fā)明實(shí)施例的另一目的在于提供一種食用香精添加劑的制備方法，所述的食用香精添加劑的制備方法，包括以下步驟：按照比例稱取1,3-丙二醇與香料進(jìn)行混合均勻，得到所述食用香精添加劑。

優(yōu)選的，所述的食用香精添加劑的制備方法是準(zhǔn)備好2升左右的容器，首先加入1,3-丙二醇900g，然后加入天然香料100g，用攪拌器攪拌30分鐘，達(dá)到均勻狀態(tài)即可停止攪拌。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：在所述的食用香精添加劑的制備方法中，還包括加入溶劑的步驟。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述溶劑選自1,2-丙二醇、乙醇、辛癸酸甘油酯、甘油、水、聚乙二醇、二丙二醇縮醚、檸檬酸三乙酯、三醋酸甘油酯、異丙醇或植物油中的任意一種。