[發(fā)明專利]一體化煮漿器

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010648616.5
• 申請日: 2020-07-07
• 公開（公告）號: CN111567624A
• 公開（公告）日: 2020-08-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鄭宗標(biāo)
• 申請（專利權(quán)）人: 鄭宗標(biāo)
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10;F22B1/26;F28D15/02
• 代理公司: 青島申達(dá)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 37243
• 代理人: 戴武軍

本發(fā)明涉及炊事用具技術(shù)領(lǐng)域，具體的說是一種用于豆?jié){和豆制品生產(chǎn)過程中用于豆?jié){加熱的一體化煮漿器。包括鍋體、設(shè)置在鍋體下方的爐膛，所述爐膛的外側(cè)設(shè)置有水套，所述鍋體的底部、爐膛的上方設(shè)置有分布倉，所述分布倉是由鍋體的底板和插裝有多根短管的隔板圍成的夾層結(jié)構(gòu)，所述短管的上端連通分布倉、下端連通爐膛。該一體化煮漿器熱效率高、鍋底受熱均勻、漿料受熱均勻，鍋體內(nèi)溫度容易控制，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及炊事用具技術(shù)領(lǐng)域，具體的說是一種用于豆?jié){和豆制品生產(chǎn)過程中用于豆?jié){加熱的一體化煮漿器。

背景技術(shù)

豆?jié){、豆腐腦、豆腐等豆制品的制作工藝都離不開磨漿和煮漿這兩個(gè)前序步驟。所謂磨漿就是將清水泡發(fā)好的黃豆磨碎、過濾掉殘?jiān)?，形成生豆?jié){；所謂煮漿就是將生豆?jié){加熱，如果只需要豆?jié){，直接加熱到沸騰即可，如果需要點(diǎn)豆腐形成豆腐或者豆腐腦，則需要加熱到80度左右均勻加入鹵水、石膏和內(nèi)酯。由于黃豆內(nèi)含大量蛋白質(zhì)，受熱容易變性，如果在煮漿過程中受熱不均勻，很容易出現(xiàn)結(jié)塊、糊鍋等現(xiàn)象。豆制品商業(yè)化生產(chǎn)中使用的煮漿鍋容量通常比較大，很難控制煮漿鍋受熱均勻，尤其采用木材、煤炭、生物質(zhì)燃料鍋爐加熱的煮漿器，煮漿鍋不同部位受熱溫度的差別非常大，生產(chǎn)成品率低，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。

發(fā)明內(nèi)容

針對上述問題，本發(fā)明提供一種熱效率高、加熱溫度均勻、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的豆制品生產(chǎn)用的一體化煮漿器。

本發(fā)明為解決技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案如下：本發(fā)明所述一體化煮漿器包括鍋體、設(shè)置在鍋體下方的爐膛，所述爐膛的外側(cè)設(shè)置有水套，所述鍋體的底部、爐膛的上方設(shè)置有分布倉，所述分布倉是由鍋體的底板和插裝有多根短管的隔板圍成的夾層結(jié)構(gòu)，所述短管的上端連通分布倉、下端連通爐膛。

所述水套中設(shè)置有集煙室，所述集煙室與爐膛之間通過熱管連通。

所述鍋體是截面為U形的槽狀結(jié)構(gòu)；所述爐膛的上端設(shè)置有蓋板，所述蓋板的兩側(cè)分別與爐膛的兩側(cè)壁焊接在一起；所述鍋體的底板和隔板的截面均為兩側(cè)對稱向上翹起的弧形，隔板的中部焊接在蓋板的中軸線上。

所述水套中設(shè)置有回?zé)熓遥龌責(zé)熓遗c集煙室平行設(shè)置，集煙室的后端與回?zé)熓疫B通，回?zé)熓业那岸送ㄟ^煙道連接除塵器。

鍋體的內(nèi)腔中設(shè)置有曝氣管，所述水套依次通過蒸汽室、氣水分離器和管道連接曝氣管，所述蒸汽室位于水套的上方、設(shè)置在鍋體的側(cè)壁上。

所述短管對稱分布在蓋板的中軸線兩側(cè)，短管的下端穿過蓋板連通爐膛；所述集煙室對稱設(shè)置在爐膛的兩側(cè)，在水套中、集煙室的上方設(shè)置有回?zé)熓遥龌責(zé)熓遗c集煙室平行設(shè)置，集煙室的后端與回?zé)熓疫B通，回?zé)熓业那岸送ㄟ^煙道連接除塵器。

所述氣水分離器上設(shè)置有壓力表和泄壓閥。

由于采用了上述結(jié)構(gòu)，該一體化煮漿器通過分布在鍋體底部的多根短管將燃料燃燒的火焰分成多個(gè)加熱點(diǎn)加熱鍋體底部，有利于保證鍋底受熱均勻；同時(shí)充分利用水套和集煙室、回?zé)熓椅諣t膛內(nèi)燃料燃燒產(chǎn)生的余熱，提高熱效率，水套中的水加熱以后，利用水蒸汽注入鍋體內(nèi)的漿料中輔助加熱，加熱的同時(shí)推動(dòng)漿料循環(huán)流動(dòng)，有利于漿料受熱均勻，避免因局部受熱不均勻造成結(jié)塊、糊鍋等現(xiàn)象。由于采用了分散式點(diǎn)狀加熱、漿料受熱均勻，鍋體內(nèi)溫度容易控制，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

附圖說明

圖1為本發(fā)明一個(gè)實(shí)施例的剖視結(jié)構(gòu)示意圖。

圖2是圖1實(shí)施例的局部剖視圖。

圖3是圖1的A-A剖視結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實(shí)施方式