[發明專利]一種抗凍處理劑及其應用方法

在審

• 申請號: 202010635100.7
• 申請日: 2020-07-03
• 公開（公告）號: CN111749044A
• 公開（公告）日: 2020-10-09
• 發明（設計）人: 高繼東;周松濤
• 申請（專利權）人: 汕頭方大印刷包裝科技有限公司
• 主分類號: D21H21/14
• 分類號: D21H21/14;D21H17/06;D21H17/05;D21H25/06;D21H27/10
• 代理公司: 汕頭興邦華騰專利代理事務所(特殊普通合伙) 44547
• 代理人: 張樹峰

本發明提供了一種抗凍處理劑及其應用方法。本發明提供的抗凍處理劑，按質量百分比計，包括以下組分：甘油30～65％，抗凍肽0.2～0.6％，D?山梨糖醇1～3％、乙醇5～10％，余量為水。本發明技術方案通過添加抗凍肽改善食品包裝紙在長期低溫冷凍狀態和/或溫差變化較大的情況下的物理性質，使其維持良好的紙張性能，防止包裝紙發生脆性變性而破裂，從而保證了包裝內容物的品質穩定性。

技術領域

本發明涉及食品包裝技術領域，特別涉及一種抗凍處理劑及其應用方法。

背景技術

食品包裝是包裝工業的大戶，占整個包裝業的70％左右。食品包裝紙是以紙漿及紙板為主要原料的包裝制品，需要滿足無毒、抗油、防水防潮，密封等要求，且符合食品包裝安全要求的用于包裝食品的紙。食品包裝紙因其與食品直接接觸，且其包裝物大部分都是直接入口的食品，所以食品包裝紙最基本的要求是必須符合食品衛生的要求，其次根據食品包裝紙使用要求的不同，還必須達到相關的技術標準。

由于冷鏈的引入，一方面延長了冰棍等低溫冷凍產品的保存日期，但是另一方面由于低溫冷凍產品的保存日期得到延長，對用于包裝冰棍等低溫冷凍產品的食品包裝紙提出了更高的要求。食品包裝紙在低溫冷凍、貯存、運輸和凍融過程導致的冰晶生長重結晶問題會嚴重影響其穩定性，因此，食品包裝紙需要在長期的低溫條件和/或溫差變化較大的情況下維持良好的紙張性能，如包裝紙的含水率和機械強度，避免其發生脆性變性，導致包裝紙破裂，從而影響包裝內容物的品質。

發明內容

本發明的主要目的是提供一種抗凍處理劑及其應用方法，旨在解決食品包裝紙在長期的低溫條件和/或溫差變化較大的情況下紙張性能下降的問題。

為實現上述目的，本發明提出了一種抗凍處理劑，按質量百分比計，所述抗凍處理劑包括以下組分：

甘油30～65％，抗凍肽0.2～0.6％，D-山梨糖醇1～3％、乙醇5～10％，余量為水。

糖(醇)類抗凍劑主要包括蔗糖、山梨醇、海藻糖和乳糖醇等二糖及其醇類化合物，糖醇通過改變內部結合水的狀態和性質來間接起抗凍作用，其作用大小與羥基配位有關。雖然糖醇能減小冷藏過程中形成的冰晶顆粒，但是在冷鏈過程中的溫度波動會使小冰晶發生重結晶，冰晶顆粒變大同樣造成紙張力學性能的變化。

需要注意的是，雖然甘油與水可以任意比例混合，但是甘油在潮濕空氣中能吸收水分，遇冷時間過長會析出結晶塊，因此，本發明需考慮到抗凍劑自身在長時間低溫冷凍狀態下不出現結晶現象。

本發明技術方案采用抗凍肽作為抗凍添加劑，抗凍肽可吸附在冰晶表面，制約冰晶生長，抑制冰晶重結晶，改變冰晶形態。抗凍肽中具有的特定氨基酸長度和結構的抗凍蛋白能夠通過氫鍵與冰層結合，再通過疏水相互作用協同起到抑制冰晶形成的作用，因此可降低體系的冰點，即在甘油添加量增加的情況下仍保持體系不發生結晶現象。

優選地，按質量百分比計，所述抗凍處理劑包括以下組分：

甘油50～65％，抗凍肽0.3～0.5％，D-山梨糖醇1～2％、乙醇5～8％，余量為水。

由于甘油自身性狀粘稠，添加比例較高時，會出現流動性降低的現象，因此，本申請中通過在體系中添加適量乙醇對抗凍劑的黏度進行調整，降低甘油的黏度，增加抗凍劑的流動性，以使其更好的進入并分散于包裝紙基層本體中，獲得良好的滲透效果。

為實現上述目的，本發明還提出一種抗凍處理劑的應用方法，包括上述所述的抗凍處理劑，應用于制備低溫冷凍食品外包裝紙。

優選地，所述低溫冷凍食品外包裝紙的貯存溫度為-0～-40℃。

優選地，所述低溫冷凍食品外包裝紙的制備方法包括以下步驟：

步驟(1)：將包裝紙基層通過卷輥以100～150米/分鐘的速度浸入所述抗凍處理劑中；