[發明專利]一種石榴蘆薈汁復合飲料的制備方法

在審

• 申請號: 202010634080.1
• 申請日: 2020-07-02
• 公開（公告）號: CN111642660A
• 公開（公告）日: 2020-09-11
• 發明（設計）人: 高世霞;滿云
• 申請（專利權）人: 蚌埠學院
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/72;A23L2/46;A23L5/41
• 代理公司: 蚌埠鼎力專利商標事務所有限公司 34102
• 代理人: 王琪

一種石榴蘆薈汁復合飲料的制備方法，包括以下步驟：取石榴果實碾碎并加入1g/L的Vc溶液護色處理，然后加入純凈水用打漿機兩次打漿、過濾得到石榴汁；將蘆薈葉去皮切丁，放入0.1％的Vc溶液中護色處理，煮3min滅酶加入純凈水，然后用打漿機打漿過濾得到蘆薈汁；取石榴汁280?320g、蘆薈汁190?210g，加入白砂糖75?85g、蜂蜜9?11g、茶多酚1.5?2.5g、果膠4.5?5.5g、純凈水450?500mL攪拌均勻，以25MPa的壓力進行均質，均質后經真空脫氣，最后置于滅菌鍋中，在90℃下滅菌5min，得到石榴蘆薈汁復合飲料。本方法制成的石榴蘆薈復合飲料，營養更加豐富，保健效果更加全面。

技術領域

本發明涉及一種石榴蘆薈汁復合飲料的制備方法。

背景技術

石榴籽中含有大量多酚類抗氧化劑，具有延緩衰老、預防心血管疾病等，所含抗氧化因子，能夠清除人體自由基，石榴籽中含有一種酶，可以幫助消化。石榴果實含有：單寧、糖類、蛋白質、蘋果酸、檸檬酸、維生素C和多種人體所需的微量元素等，其維生素含量比蘋果高1～2倍，既有食用價值，又有保健功能，因此被譽為果中之王.安徽省懷遠縣是我國石榴六大產區之一，“懷遠石榴”果實色澤鮮艷、籽粒晶瑩似珍珠，肉厚、汁多、味甜。2009年，懷遠石榴經國家質檢總局科技司在北京組織召開的地理標志產品保護專家審查會審定，成為國家地理標志產品。

蘆薈屬百合科多年生常綠草本植物，葉片肥厚，富含氨基酸、維生素、礦物質、蘆薈素、蘆薈苷及多糖等多種活性物質，其中蘆薈凝膠中全部固形物的60％以上是蘆薈多糖，蘆薈多糖對K03肺炎桿菌內毒素所致大鼠腎功能衰竭具有一定的保護作用。此外蘆薈多糖還具有、抗菌消炎、抗腫瘤，保肝護肝、抗輻射、抗潰瘍、抗氧化、抗衰老、降血糖、減肥美容等功效，集保健、美容、食用于一體的綠色植物。

單一的石榴飲料或者蘆薈飲料營養成分和口味較為單一，不符合現代社會的要求。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種石榴蘆薈汁復合飲料的制備方法，該方法充分開發石榴、蘆薈的營養和保健資源，制備一種具有豐富營養和多種保健功能，色澤艷麗，味道甜美的石榴蘆薈汁復合飲料。

為解決上述技術問題，本發明提供了一種石榴蘆薈汁復合飲料的制備方法，包括以下步驟：

(1)將石榴洗凈并取出果實，將果實碾碎并加入護色液攪拌均勻進行護色處理10min，所述的護色液為1g/L的Vc溶液，然后加入純凈水攪拌均勻，純凈水的加入量為每1g石榴果實加入2mL純凈水，再用篩孔直徑為0.8mm的打漿機打漿，然后于第一次打漿得到的漿渣中加入等質量的純凈水二次打漿，然后將兩次打漿的漿液混合均勻，最后用四層紗布對漿液過濾，即得到石榴汁；

(2)將新鮮蘆薈葉洗凈去皮，切成長、寬、高均為4cm的丁，放入質量分數為0.1％的Vc溶液中進行護色處理10min，然后將蘆薈丁取出瀝干水分并放入沸水中煮3min滅酶，滅酶后加入純凈水，其中蘆薈丁與純凈水的混合比為：每1g蘆薈加2mL純凈水，然后用篩孔直徑0.8mm的打漿機打漿，最后用四層紗布對漿液過濾得到蘆薈汁；

(3)取上述步驟制得的石榴汁280-320g、蘆薈汁190-210g混合均勻，加入白砂糖75-85g、蜂蜜9-11g、茶多酚1.5-2.5g、果膠4.5-5.5g、純凈水450-500mL攪拌5min混合均勻，得到復合果汁；

(4)將復合果汁以25MPa的壓力進行均質，均質后經真空脫氣機進行脫氣處理，真空脫氣溫度為40℃，真空度為50.6KPa；

(5)將經過真空脫氣的復合果汁置于滅菌鍋中，在90℃下滅菌5min，得到石榴蘆薈汁復合飲料。

本發明以石榴和蘆薈為主要原料，通過護色、過濾、調配和滅菌等加工過程，研制出石榴和蘆薈復合飲料，制成的石榴蘆薈復合飲料，營養更加豐富，保健效果更加全面，飲用也很方便，具有很高的開發價值，為石榴和蘆薈的深加工及產品的增值提供了新的途徑。