[發明專利]一種罐頭加工用冷凍橘子的保鮮工藝方法

在審

• 申請號: 202010633836.0
• 申請日: 2020-07-02
• 公開（公告）號: CN111728022A
• 公開（公告）日: 2020-10-02
• 發明（設計）人: 劉志文;楊軍;代泳波
• 申請（專利權）人: 匯美農業科技有限公司
• 主分類號: A23B7/04
• 分類號: A23B7/04;A23B7/148
• 代理公司: 常德天弘知識產權代理事務所(普通合伙) 43245
• 代理人: 劉紅祥

1.一種罐頭加工用冷凍橘子的保鮮工藝方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)原料挑選：挑選橘子時剔除腐爛果、病果、機械傷果、日灼果和厚皮果等不符合質量要求的原料；

(2)原料的清洗：將橘子用干凈的水進行漂洗，去除橘子表面的污物；

(3)原料晾干：清洗后的橘子裝入有網眼的塑料周轉箱，碼托堆放好，自然晾干或使用風機吹干，確保橘子外表面干燥；

(4)預凍：將晾干后的橘子拉入冷庫的急凍庫中，用托盤碼放好，每托產品不高于2米，每托重量控制在1000公斤以內；存放時離冷庫墻壁不小于0.3米，離冷庫頂不小于0.5米，托與托之間不小于0.1米；橘子原料擺放好后，打開急凍庫的吹風機，將溫度設定在-24～-30℃，急凍時間為22-24小時，確保橘子的表面溫度低于-18℃；

(5)原料裝袋：將預凍好的橘子原料裝入不透氣的塑料袋中，扎好塑料袋口，放在有網眼的塑料周轉箱中，周轉箱中橘子的高度不能超過周轉箱的高度，防止有網眼的塑料周轉箱在碼放時壓爛橘子原料；

(6)原料冷藏：將裝好袋的橘子原料放入-18℃冷藏庫中存放，每托產品不高于2米，同時每托重量控制在1000公斤以內，存放時離冷庫墻壁不小于0.3米，離冷庫頂不小于0.5米，托與托之間不小于0.1米；

(7)冷庫日常檢查：冷藏庫每天至少6小時檢查1次，確保冷藏庫的溫度為-18～-24℃，發現問題及時處理。