[發明專利]一種銀耳方便食品及其制備方法

在審

• 申請號: 202010632523.3
• 申請日: 2020-07-02
• 公開（公告）號: CN111758956A
• 公開（公告）日: 2020-10-13
• 發明（設計）人: 魏孝傳;杜昌鏗;張婷;藍少明
• 申請（專利權）人: 福建天天源生物科技有限公司
• 主分類號: A23L31/00
• 分類號: A23L31/00;A23L33/10;A23L33/125;A23L33/15;A23L33/16;A23L33/135;A23L19/00;A23L7/10
• 代理公司: 北京睿博行遠知識產權代理有限公司 11297
• 代理人: 張麒麟

本發明公開了一種銀耳方便食品，包括以下重量份原料：銀耳20?25份、枸杞粉10?15份、冰糖粉13?15份、水果粉5?9份、大米粉30?40份、維生素和礦物質補充劑2?6份、益生菌粉3?5份、仙草粉7?12份。該銀耳方便食品及其制備方法，沖泡便可食用，減少銀耳烹煮的時間，且原料豐富，可補充人體所需的維生素和礦物質，并促進機體的新陳代謝、生長、發育，對人體健康具有一定的促進作用。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體為一種銀耳方便食品及其制備方法。

背景技術

方便食品是指可以預制，也可以現吃現做，把食品做成半成品或成品，然后冷凍起來，用時簡單加工，可隨時隨地食用，比如現在比較普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐頭、肉類罐頭、各式飲料、方便米粉、藕粉、河粉、黑芝麻粥、燕麥粥以及凍水餃、凍面條、凍湯圓等，種類繁多，風味各異，具有大眾化，是推廣性很強的食品。

銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用，既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食，因此受到人們的歡迎。

針對銀耳的食用價值，我們將其與方便食品結合，使得銀耳方便食用，為此我們提出了一種銀耳方便食品及其制備方法。

發明內容

(一)解決的技術問題

針對現有技術的不足，本發明提供了一種銀耳方便食品及其制備方法，解決了由于銀耳具有蒸煮時間長，烹調不便的問題，很大程度上限制了銀耳的經濟食用價的問題。

(二)技術方案

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種銀耳方便食品，包括以下重量份原料：

銀耳20-25份、枸杞粉10-15份、冰糖粉13-15份、水果粉5-9份、大米粉30-40份、維生素和礦物質補充劑2-6份、益生菌粉3-5份、仙草粉7-12份。

優選的，所述水果粉選擇蘋果味、菠蘿味、芒果味、香蕉味、草莓味、木瓜味、橙子味和梨味的水果粉中的一種作為原料。

優選的，所述大米粉為粳米、秈米和糯米中的一種。

優選的，所述枸杞粉、大米粉、維生素和礦物質補充劑、益生菌粉、水果粉、仙草粉和冰糖粉的粉碎粒度為50-80目。

一種銀耳方便食品的其制備方法，具體制備方法如下：

S1、將原材料按照配比，進行稱重；

S2、將銀耳放進清水中發泡，再減去耳腳，之后將銀耳放進夾層鍋中，加進清水，煮沸50分鐘，用粗濾布過濾，留取汁液，在濾渣中加進1.5倍的清水，煮沸30分鐘，用粗濾布過濾取汁，將兩次的濾汁合并，用過濾機過濾，之后將濾汁加入到真空濃縮機中，將濾汁濃縮到原體積的20％以下，最后取出備用；

S3、將銀耳濃縮液加入到攪拌機中，并加入配料，開動攪拌機，將配料與銀耳濃縮液攪拌均勻，之后取出放入造粒機中進行造粒，最后放入干燥箱內，進行干燥；

S4、將枸杞粉、大米粉、維生素和礦物質補充劑放入攪拌機中，進行攪拌，然后再將益生菌粉、水果粉、仙草粉和冰糖粉放入進行繼續攪拌，接著將銀耳粉加入其中進行攪拌，攪拌完成后將制成的產品通過8-10目篩，最后包裝成形。

優選的，在S2中加入PH值為6.2的清水，且水的容量是銀耳的3倍。

優選的，S2中將真空濃縮機內的真空調節至為9.07X10-4Pa,溫度為45℃-55℃的條件下。

優選的，S3中的配料為麥芽糊精，檸檬酸，香蘭素，黃原膠和羚甲基纖維素混合而成。