[發明專利]一種黃酮發酵物及其制備方法和在血糖調節中的應用

有效

• 申請號: 202010631726.0
• 申請日: 2020-07-03
• 公開（公告）號: CN111838551B
• 公開（公告）日: 2023-10-17
• 發明（設計）人: 劉飛;王銳;陳勉;馬文靖;袁丹丹;鄭亞軍;陳磊;李倩;張曉元;張艷艷
• 申請（專利權）人: 濟南瑞隆安生物技術有限公司;山東省藥學科學院
• 主分類號: A23L11/50
• 分類號: A23L11/50;A23L33/10;A23L33/18;A23L33/185;A23L33/21;A23L33/26;A61K36/48;A61P3/10
• 代理公司: 濟南圣達知識產權代理有限公司 37221
• 代理人: 宋海海

1.一種黃酮的發酵物的發酵方法，所述方法包括：在滅菌的豆皮培養基中接種保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌進行一階靜態發酵，然后接種馬克思克魯維酵母通氣攪拌進行二階發酵。

2.根據權利要求1所述的發酵方法，其特征在于，所述豆皮選自赤小豆、赤豆、綠豆、黑豆、花豆、青豆和黃豆中的一種或多種。

3.根據權利要求1所述的發酵方法，其特征在于，所述滅菌豆皮的條件為：在60-130℃溫度下滅菌10-40min。

4.根據權利要求1所述的發酵方法，其特征在于，所述保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的接種量為2-5％；

優選地，所述保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的比例為1-9:3。

5.根據權利要求1所述的發酵方法，其特征在于，所述一階靜態發酵的溫度為38-44℃，發酵時間為5-24h。

6.根據權利要求1所述的發酵方法，其特征在于，待一階發酵至pH降到4-5時，接種馬克思克魯維酵母；

優選地，馬克思克魯維酵母的接種量為1-3％；

優選地，所述二階發酵的溫度為25-45℃，優選33-35℃，發酵時間為48-96h。

7.權利要求1至6中任一項所述的發酵方法發酵得到的發酵物。

8.一種組合物，其含有權利要求7所述的發酵物。

9.根據權利要求8所述的組合物，其特征在于，還包括大豆蛋白、膠原肽和可溶性膳食纖維；

優選地，發酵物、大豆蛋白、膠原肽和可溶性膳食纖維的混合比例：10-30重量份的發酵物、40-90重量份的大豆蛋白、1-8重量份的膠原肽以及0.5-15重量份的可溶性膳食纖維；

優選地，可溶性膳食纖維選自聚葡萄糖、抗性糊精、果膠、魔芋粉、低聚果糖、菊粉、低聚木糖中的一種或多種。

10.權利要求7所述的發酵物或權利要求8或9所述的組合物在制備用于預防和/或治療糖尿病的藥物、食品或保健品中的應用。