[發明專利]一種鹵制品冷卻裝置

在審

• 申請號: 202010631216.3
• 申請日: 2020-07-03
• 公開（公告）號: CN111854288A
• 公開（公告）日: 2020-10-30
• 發明（設計）人: 黃邦洲;鄭光明
• 申請（專利權）人: 湖南桃花鴨食品科技有限公司
• 主分類號: F25D13/06
• 分類號: F25D13/06;F25D23/00;F25D25/04;F25D29/00;F25B21/02
• 代理公司: 長沙德恒三權知識產權代理事務所(普通合伙) 43229
• 代理人: 呂春霞

本發明的鹵制品冷卻裝置，包括螺旋推進器，螺旋推進器用于運送待冷卻的鹵制品沿生產線方向運動，螺旋推進器的兩端分別設有進料口和出料口，螺旋推進器的表面設有安裝凹口，安裝凹口內設有制冷部件，制冷部件由半導體制冷片、散熱元件和冷卻風扇構成，半導體制冷片的冷端與螺旋推進器緊密貼合，半導體制冷片的熱端與散熱元件緊密貼合，散熱元件的另一端設置冷卻風扇。本發明的鹵制品冷卻裝置，一方面，采用螺旋推進器的內壁直接與鹵制品接觸的制冷方式，相對于自然空氣接觸冷卻方式，本發明的鹵制品冷卻裝置降溫更直接；另一方面，螺旋推進器在運送待冷卻的鹵制品的同時會通過轉動的形式不斷翻炒鹵制品，使得螺旋推進器的內壁與鹵制品充分接觸。

技術領域

本發明涉及鹵制食品加工領域，具體涉及一種鹵制品冷卻裝置。

背景技術

鹵制品是以家禽、家畜的肉和內臟及野味、部分水產品、蔬菜為主要原料，放入調制好的鹵汁中，旺火燒開，小火浸煮，使鹵汁滋味緩慢滲入原料肌理，便成為香濃味美的鹵制品。鹵制品屬于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色澤，調味品主要用鹽和少量醬油，以其原有的色、香、味為主。鹵制品“熱做冷吃”，口味鮮香。調好的鹵汁可長期使用，而且越陳越香。鹵制品的起源可以追溯到遙遠的戰國時期。史書中關于鹵菜的最早記載，是戰國時期的宮廷名菜“露雞”。《楚辭·招魂》和《齊民要術》中記載了“露雞”的制作方法。古文字學家郭沫若根據這些記載在《屈原賦今譯》中將其解作“鹵雞”。而此后紅鹵的燒雞、白鹵的白斬雞都是根據“露雞”發展得來的。

在鹵制食品的生產過程當中，需要將食品原料浸入預先配置的鹵汁中通過加熱煮制，使得鹵汁中的各種呈味物質擴散進入食品中，從而使食品內部入味。根據所處理食物的性質不同，通常須重復鹵制2-4次。經過鹵制后的食品必須冷卻后才能再次進行抽真空包裝的處理。在冷卻食品的過程中，現有技術多通過自然空氣接觸冷卻來完成，耗時長，多達12小時，不利于連續化生產，且時間一久，容易滋生病菌。

因此，對于本領域技術人員來說，如何提供一種鹵制品冷卻裝置，以在一定程度上改善現有技術中通過自然空氣接觸冷卻鹵制品的冷卻時間長和容易滋生病菌的技術問題，這具有比較現實的意義。

發明內容

針對現有技術的不足，本發明的目的在于提供一種鹵制品冷卻裝置，以在一定程度上改善現有技術中通過自然空氣接觸冷卻鹵制品的冷卻時間長和容易滋生病菌的技術問題。

為解決上述問題，一方面，本發明提供了一種鹵制品冷卻裝置，包括螺旋推進器，所述螺旋推進器用于運送待冷卻的鹵制品沿生產線方向運動，所述螺旋推進器的兩端分別設有進料口和出料口，所述螺旋推進器的表面設有安裝凹口，所述安裝凹口內設有制冷部件，所述制冷部件由半導體制冷片、散熱元件和冷卻風扇構成，所述半導體制冷片的冷端與螺旋推進器緊密貼合，所述半導體制冷片的熱端與所述散熱元件緊密貼合，所述散熱元件的另一端設置所述冷卻風扇。

作為上述鹵制品冷卻裝置的進一步改進，所述螺旋推進器的表面還設有金屬網，所述金屬網鋪設于安裝凹口內，所述半導體制冷片的冷端通過與金屬網緊密貼合實現與螺旋推進器緊密貼合。

作為上述鹵制品冷卻裝置的進一步改進，所述螺旋推進器包括機架和兩端開放的筒狀本體，所述筒狀本體可轉動的設置在所述機架上，所述筒狀本體的內壁設有沿筒狀本體的長度方向延伸的螺旋輸料葉片，所述筒狀本體的進料端連接有驅動筒狀本體轉動的驅動電機和用于投入鹵制品的進料機構。

作為上述鹵制品冷卻裝置的進一步改進，所述筒狀本體的進料端形成有突出部，所述突出部上設有第一傳動輪，所述驅動電機的輸出端設有第二傳動輪，所述第一傳動輪和所述第二傳動輪上套設有傳送帶，所述進料機構與所述突出部旋轉密封連接。

作為上述鹵制品冷卻裝置的進一步改進，所述筒狀本體通過軸承可轉動的設置在所述機架上。

作為上述鹵制品冷卻裝置的進一步改進，所述金屬網為銅網或鋁網，所述筒狀本體為銅筒或鋁筒。