[發明專利]一種果蔬咖啡飲料及其制備工藝在審
| 申請號： | 202010631190.2 | 申請日： | 2020-07-03 |
| 公開（公告）號： | CN111869773A | 公開（公告）日： | 2020-11-03 |
| 發明（設計）人： | 陳莎 | 申請（專利權）人： | 云南肆只貓實業有限公司 |
| 主分類號： | A23F5/16 | 分類號： | A23F5/16;A23F5/24 |
| 代理公司： | 成都睿道專利代理事務所(普通合伙) 51217 | 代理人： | 賀理興 |
| 地址： | 650217 云南省昆明市經開區洛羊街*** | 國省代碼： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 咖啡 飲料 及其 制備 工藝 | ||
1.一種果蔬咖啡飲料，其特征在于，各組分按重量份數計，包括5份～20份的咖啡豆、0.02份～0.2份的紅茶菌液，3份～10份的叉分蓼、0.05份～0.2份的類黑精和70份～100份的水。
2.根據權利要求1所述的果蔬咖啡飲料，其特征在于，還包括3份～15份的草本植物，所述草本植物選用奇亞籽、姜黃、丁香、姜中的至少一種。
3.根據權利要求1所述的果蔬咖啡飲料，其特征在于，還包括3份～8份的果蔬汁，所述果蔬汁的原料選用枸杞、獼猴桃、黑莓、葡萄籽中的至少一種。
4.根據權利要求2所述的果蔬咖啡飲料，其特征在于，還包括2份～8份的海藻糖。
5.根據權利要求2所述的果蔬咖啡飲料，其特征在于，還包括2份～8份甜味劑，甜味劑包括聚葡萄糖和/或赤蘚糖醇。
6.根據權利要求1所述的果蔬咖啡飲料，其特征在于，還包括0.1份～0.5份的秈米基脂肪替代品。
7.一種如權利要求1至6中任意一項所述的果蔬咖啡飲料的制備工藝，其特征在于，包括如下步驟：
S1將咖啡豆研磨后、煮沸、過濾得到咖啡液；將叉分蓼加水蒸煮、過濾得到叉分蓼液；
S2向S1中的咖啡液和叉分蓼液中加入糖，待糖溶解完全后，接種紅茶菌液，用紗布密封、一次培養以及二次培養處理后，得到發酵原液；一次培養為厭氧培養，二次培養時每天通風2h～3h；
S3將S2中的原液經沉淀吸附、調味得到果蔬咖啡飲料。
8.根據權利要求7所述的果蔬咖啡飲料的制備工藝，其特征在于，所述S2中，一次培養時間為4d～7d，二次培養時間為5d～8d。
9.根據權利要求8所述的果蔬咖啡飲料的制備工藝，其特征在于，所述S3中，調味采用甜味劑進行調味處理。
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