[發明專利]一種顆粒調味鹽的制備方法

有效

• 申請號: 202010629241.8
• 申請日: 2020-07-02
• 公開（公告）號: CN111887418B
• 公開（公告）日: 2023-06-20
• 發明（設計）人: 岳元媛;曾華明;汪姣玲;樊振南;唐雄
• 申請（專利權）人: 雪天鹽業集團股份有限公司
• 主分類號: A23P20/10
• 分類號: A23P20/10;A23L27/40;A23L27/00;A23L27/10;A23L29/25;A23P20/18
• 代理公司: 長沙新裕知識產權代理有限公司 43210
• 代理人: 吳越

1.一種顆粒調味鹽的制備方法，其特征在于包括如下步驟：

（1）制備包衣液

將酵母抽提物、阿拉伯膠、調味水提液進行混合，得一次包衣液，備用；將阿拉伯膠加入至水中進行溶解、混合，得二次包衣液，備用；其中，制備一次包衣液時酵母抽提物、阿拉伯膠、調味水提液以重量份計的比例為：6～8:1:12～20；制備二次包衣液時阿拉伯膠、水以重量份計的比例為1:2；

（2）一次包衣

將原料鹽投入至流化床腔體內進行預熱，使其呈良好的流化狀態，之后將步驟（1）獲得的一次包衣液通入流化床腔體內，將一次包衣液霧化對原料鹽進行一次包衣；其中，原料鹽與一次包衣液以重量份計的比例為：100:25～30；

（3）二次包衣

待一次包衣結束，且出風溫度穩定后，將步驟（1）獲得的二次包衣液通入流化床腔體內，將二次包衣液霧化對原料鹽進行二次包衣；其中，原料鹽與二次包衣液以重量份計的比例為：100:1～5；

（4）混料

于步驟（3）處理后的物料中加入二氧化硅進行混料；

（5）篩分、包裝

將步驟（4）得到的物料過粒徑為0.3?mm和0.7?mm的雙層篩網，篩取粒度為0.3-0.7?mm的物料，并輸送至罐裝機進行包裝，最后制得顆粒調味鹽；

其中，所述步驟（2）、步驟（3）中的包衣參數為：風機頻率25～50?Hz，蠕動泵轉速5～20rpm，進風溫度為70～85?℃，原料鹽溫度為55～65?℃，出風溫度50～70?℃，出料溫度45～55?℃，噴槍霧化壓力為0.1～0.7?Mpa，氣源壓力為0.1～0.7?Mpa。

2.如權利要求1所述的一種顆粒調味鹽的制備方法，其特征在于，所述步驟（3）二次包衣具體為：待一次包衣結束，且出風溫度穩定后，維持原料鹽仍處于良好的流化狀態，且控制原料鹽的溫度為45～65℃進行干燥10～15?min，之后于流化床腔體內通入營養強化液，使營養強化液霧化與原料鹽進行混合；待營養強化液通入完畢后，繼續維持原料鹽仍處于良好的流化狀態，且控制原料鹽的溫度為45～65℃進行干燥10～15?min，之后再將步驟（1）獲得的二次包衣液通入流化床腔體內，將二次包衣液霧化對原料鹽進行二次包衣。

3.如權利要求2所述的一種顆粒調味鹽的制備方法，其特征在于，所述營養強化液采用營養強化劑用水溶解后制得。

4.如權利要求1所述的一種顆粒調味鹽的制備方法，其特征在于，所述步驟（1）中，調味水提液采用下述方法制備而成：將調味劑加入至水中，浸泡30～60?min后過濾，取濾液即得調味水提液。

5.如權利要求4所述的一種顆粒調味鹽的制備方法，其特征在于，所述調味劑為昆布粉、蝦粉、貝粉、香辛料粉、菌菇粉中的一種或多種的混合物。