[發明專利]一種清熱解毒健胃泡椒野生食用菌及其制備方法

在審

• 申請號: 202010627717.4
• 申請日: 2020-07-02
• 公開（公告）號: CN111802627A
• 公開（公告）日: 2020-10-23
• 發明（設計）人: 李彥剛;楊愛國;張建華;段麗蓉;楊曉洪;李茂萱;管俊嬌;張鵬;丁燕
• 申請（專利權）人: 云南省農業科學院質量標準與檢測技術研究所;云南南華查姆農土特產綜合開發有限公司
• 主分類號: A23L31/00
• 分類號: A23L31/00;A23L33/00
• 代理公司: 昆明金科智誠知識產權代理事務所(普通合伙) 53216
• 代理人: 楊釗霞

1.一種清熱解毒健胃泡椒野生食用菌，其特征在于，其原料配方按重量比為：

2.根據權利要求1所述的清熱解毒健胃泡椒野生食用菌，其特征在于，所述野生食用菌為野生食用菌片或野生食用菌丁。

3.根據權利要求1所述的清熱解毒健胃泡椒野生食用菌，其特征在于，所述野生食用菌為松茸、美味牛肝菌、珊瑚菌、青頭菌或奶漿菌中的一種或多種。

4.根據權利要求1所述的清熱解毒健胃泡椒野生食用菌，其特征在于，所述泡椒或剁椒為泡椒泥或剁椒泥。

5.根據權利要求1-4任一所述的清熱解毒健胃泡椒野生食用菌的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1，原料預處理：

將安全無毒的野生食用菌鮮菌通過分揀、刮泥、清洗后瀝干水分，切片或切丁殺青后瀝干水分待用；

將泡椒或剁椒撈出瀝干水滴后打成泥待用；

將大蒜清洗干凈后瀝干水滴，打成大蒜泥待用；

將花椒、草果、八角、砂仁、白蔻、野把子粉碎成粉末待用；

將泡椒或剁椒泥和冷開水以1:10的比例配比后攪拌均勻待用；

S2，產品配制：

將野生食用菌片或丁倒入容器中，然后倒入將大蒜泥充分攪拌均勻；再將食鹽、味精、花椒、草果、八角、砂仁、白蔻、野把子粉均勻地撒入野生食用菌片或丁與大蒜混合料上，再次拌合均勻；

最后將泡椒或剁椒水倒入以上混合料中，攪拌均勻后稱量裝瓶或袋密封后即為成品。

6.根據權利要求5所述的清熱解毒健胃泡椒野生食用菌的制備方法，其特征在于，S2中，如使用泡椒，則瀝干水滴后打成泥，瀝除的泡水棄之不用；如使用剁椒則瀝除剁椒汁可以混合剁椒泥一并使用。

7.根據權利要求5所述的清熱解毒健胃泡椒野生食用菌的制備方法，其特征在于所述將泡椒或剁椒通過打漿機打成泡椒泥或剁椒泥。

8.根據權利要求5所述的清熱解毒健胃泡椒野生食用菌的制備方法，其特征在于所述花椒、草果、八角、砂仁、白蔻、野把子通過粉碎機粉碎成粉末。

9.根據權利要求5所述的清熱解毒健胃泡椒野生食用菌的制備方法，其特征在于所述花椒粉、草果粉、八角粉、砂仁粉、白蔻粉或野把子粉過80目篩。