[發(fā)明專利]一種甜甜圈及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010626713.4
• 申請(qǐng)日: 2020-07-01
• 公開（公告）號(hào): CN111670927A
• 公開（公告）日: 2020-09-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李文杰;李志遠(yuǎn);管迅
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 威寧縣一品鮮食品有限公司
• 主分類號(hào): A21D13/043
• 分類號(hào): A21D13/043;A21D13/04;A21D13/06;A21D13/068;A21D13/60;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/14;A21D8/04
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1.一種甜甜圈，其特征在于，由下列重量份數(shù)的成分組成：高筋粉1200-1600g、低筋粉200-600g、糖140-340g、酵母10-30g、泡打5-15g、雞蛋200-400g、土豆泥200-600g、牛奶400-800g、鹽20-40g、黃油140-180g、山楂50-100g。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的甜甜圈，其特征在于，由下列重量份數(shù)的成分組成：高筋粉1300-1500g、低筋粉300-500g、糖180-300g、酵母15-25g、泡打8-12g、雞蛋250-350g、土豆泥300-500g、牛奶500-700g、鹽25-35g、黃油150-170g、山楂60-90g。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的甜甜圈，其特征在于，由下列重量份數(shù)的成分組成：高筋粉1400g、低筋粉400g、糖240g、酵母20g、泡打10g、雞蛋300g、土豆泥400g、牛奶600g、鹽30g、黃油160g、山楂70g。

4.一種甜甜圈的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)先稱取土豆，去皮，煮熟，打成漿糊狀，得土豆泥，取山楂中的山楂片，磨成粉狀，加入到土豆泥中，得土豆山楂混合物，備用；

(2)取高筋粉、低筋粉、糖和酵母，放到容器內(nèi)攪拌均勻；

(3)將雞蛋、牛奶和土豆山楂混合物放入到容器內(nèi)進(jìn)行攪拌，攪拌均勻后加入到步驟(2)中，進(jìn)行混合攪拌；

(4)向步驟(3)中加入鹽、泡打進(jìn)行攪拌，加入黃油混合，采用成型模具成型后，靜置醒發(fā)40-60分鐘，得初制甜甜圈；

(5)取菜籽油放入油鍋中，油溫?zé)?60-180℃后，將步驟(5)中成型醒發(fā)后的初制甜甜圈放入到油鍋中進(jìn)行炸制，炸制完成后取出即得甜甜圈成品。