[發明專利]一種區分清香型原漿與液態法白酒及固液法白酒的比率型熒光方法

有效

• 申請號: 202010624105.X
• 申請日: 2020-07-01
• 公開（公告）號: CN111735804B
• 公開（公告）日: 2023-09-22
• 發明（設計）人: 李儀;吳玉清;賈曉琪
• 申請（專利權）人: 北京百漾科技股份有限公司;吉林大學
• 主分類號: G01N21/64
• 分類號: G01N21/64
• 代理公司: 長春吉大專利代理有限責任公司 22201
• 代理人: 劉世純;王恩遠

一種區分清香型原漿與液態法白酒及固液法白酒的比率型熒光方法，屬于熒光光譜技術領域。由于熒光光譜中，各樣品的主熒光發射峰分別位于308納米、330納米和373納米。我們將其分別指認為(Hsubgt;2/subgt;O)(EtOH)subgt;n/subgt;(外疏水而內親水的團簇)、(Hsubgt;2/subgt;O)subgt;m/subgt;(EtOH)subgt;n/subgt;(混合型團簇)和(Hsubgt;2/subgt;O)subgt;m/subgt;(EtOH)(外親水而內疏水的團簇)三種團簇。本發明基于熒光強度330/308和熒光強度330/373的比值與1的大小關系來區分清香型原漿(均大于1)與液態法白酒(均小于1)以及固液法白酒(一個大于1，一個小于1)。本發明采用的方法，具有檢測速度快、操作簡便，體系簡單、信號穩定、靈敏度高、無需任何預處理，除簡單的熒光光譜儀以外無需復雜的檢測儀器。所以此方法對于區分清香型原漿與液態法白酒及固液法白酒有非常廣闊的應用前景。

技術領域

本發明屬于熒光光譜技術領域，具體涉及一種通過各主熒光發射峰強度比值與1的大小關系不同來區分清香型原漿與液態法白酒及固液法白酒的比率型熒光方法。

背景技術

中國白酒是世界蒸餾酒中獨特的一類，由于其酒液無色(或微黃)透明，口味芳香濃郁、醇和綿柔，飲后余香，深受我國消費者的喜愛。我國白酒歷史悠久，不論在傳統的節日還是與時俱進的現代節日中，人們都會舉杯同慶，載歌載舞。所謂“醉翁之意不在酒”是說人們不僅把其當作一種飲品，而更多的寄托人文情懷。白酒因生產原料、輔料和制造工藝的不同，品牌和種類繁多、品質和口味眾多。由于其成分不同，所以香型不同，目前主要分為濃香型、清香型、醬香型和其它香型。白酒已經成為我們日常生活中不可或缺的一部分。但由于傳統原漿生產的白酒，其釀造工藝復雜、周期長、成本較高；而且白酒中98％以上的成分都是乙醇與水，這就給不法商家提供了盈利契機：他們利用食用乙醇與水混合后，再往其中加入酌量添加劑的方案制作的固液法白酒或純液態法白酒，標注為原漿白酒進而銷售以欺騙消費者并獲得暴利。而目前因技術手段受限，尚無簡單有效的客觀方法來區分原漿白酒與固液法白酒、液態法白酒。因此，發明區分上述不同釀造工藝的白酒技術手段具有非常重要的意義。

然而，隨著計量技術和操作技術的日漸精確化以及程序自動化，液態法白酒和固液法白酒與原漿白酒在化學成分上也更加日臻接近，這無疑給它們的區分和鑒別帶來更大的難度和挑戰。目前，在白酒的生產流程和品質鑒定中除基于品酒師的味覺品鑒外，常用的分析檢測主要基于氣相色譜技術和液相色譜技術^[1-2]。除此以外，科研機構還會輔以紫外-可見光譜分析法^[3]、近紅外光譜分析法^[4-5]、原子吸收光譜分析法^[6]、分子熒光光譜法和原子熒光光譜法等。除品酒師以外，這些分析儀器所基于的原理本身依然是酒的化學成分，它們依舊很難將原漿白酒與液態法白酒和固液法白酒有效區分。事實上，在對多年儲存的年份酒的檢測和鑒別過程中，還常用等離子發射光譜法來測定酒中金屬元素含量^[7]、利用粘度計測定白酒粘度、利用紫外吸收光譜法測定共軛體系化合物含量、利用三維熒光光譜法鑒別不同香型的白酒等。這些技術和方法雖然能對白酒提供除化學組分以外的一些其它物理參數，但依然無法有效區分成分極其類似的原漿白酒與液態法白酒和固液法白酒。因此，發展快速、有效、低成本、簡便易操作的區分原漿白酒與液態法白酒和固液法白酒的新方法勢在必行。