[發(fā)明專利]一種五和辣木營養(yǎng)米粉及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202010618402.3
• 申請日: 2020-06-30
• 公開（公告）號: CN111657426A
• 公開（公告）日: 2020-09-15
• 發(fā)明（設計）人: 陳青;李威成
• 申請（專利權）人: 廣西興業(yè)縣至珍生態(tài)園農業(yè)科技有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/00;A23L19/10;A23L33/18;A23L33/10;A23L33/135
• 代理公司: 南寧深之意專利代理事務所(特殊普通合伙) 45123
• 代理人: 黃南概

本發(fā)明涉及一種五和辣木營養(yǎng)米粉及其制備方法，由如下重量份數的原料組成：大米粉80?90份，富硒辣木粉8?15份，螺旋藻粉8?15份，紫薯粉15?25份，南瓜粉15?25份以及淮山粉15?20份。本發(fā)明五和辣木營養(yǎng)米粉配方科學合理，有富硒辣木粉、螺旋藻粉、紫薯粉、南瓜粉、淮山粉組成，營養(yǎng)全面，經久耐存，而且能夠養(yǎng)血補鈣，潤滑腸道，長期食用可增強人體免疫力。

技術領域

本發(fā)明涉及米粉技術領域，尤其涉及一種五和辣木營養(yǎng)米粉及其制備方法。

背景技術

米粉是深受人們喜歡、歷史悠久的傳統(tǒng)食品。目前，市面上的米粉僅以大米為原料，營養(yǎng)成分較為單一，無法滿足人們日益增長的營養(yǎng)需求。針對米粉營養(yǎng)價值不高的問題，已有學者采用制作米粉的過程中添加營養(yǎng)素的方法來提高營養(yǎng)價值，但大部分制作出來的米粉與營養(yǎng)素結合不緊密，在蒸煮過程中容易流失，營養(yǎng)素實際保留率低。

發(fā)明內容

針對現有技術中存在的缺陷或不足，本發(fā)明所要解決的技術問題是：提供一種五和辣木營養(yǎng)米粉及其制備方法。

為了實現上述目的，本發(fā)明采取的技術方案為提供一種五和辣木營養(yǎng)米粉，由如下重量份數的原料組成：大米粉80-90份，富硒辣木粉8-15份，螺旋藻粉8-15份，紫薯粉15-25份，南瓜粉15-25份以及淮山粉15-20份。

作為本發(fā)明的進一步改進，由如下重量份數的原料組成：大米粉80份，富硒辣木粉8份，螺旋藻粉15份，紫薯粉20份，南瓜粉20份以及淮山粉15份。

作為本發(fā)明的進一步改進，由如下重量份數的原料組成：大米粉84份，富硒辣木粉15份，螺旋藻粉8份，紫薯粉25份，南瓜粉25份以及淮山粉18份。

作為本發(fā)明的進一步改進，由如下重量份數的原料組成：大米粉90份，富硒辣木粉10份，螺旋藻粉12份，紫薯粉15份，南瓜粉22份以及淮山粉17份。

本發(fā)明的另一個目的在于提供一種五和辣木營養(yǎng)米粉的制備方法，包括如下步驟：

S001.打米漿

選用檢驗合格的新米并將其打成米漿，打米漿前先將大米清水浸泡10-12小時；

S002.混合原料并調濕

將富硒辣木粉、螺旋藻粉、紫薯粉、南瓜粉以及淮山粉按重量份數比混合均勻后，加入到步驟S001制得的米漿中，攪拌均勻成粉團；

S003.糊化擠壓成條

將步驟S002中混合均勻的粉團在90-110℃溫度下糊化30-40min后，通過擠壓機擠壓成條，并按需切割，得濕粉；

S004.浸泡活化

用山泉水將步驟S003制得的濕粉浸泡1-2小時后搓散；

S005.自然晾干

將步驟S004中搓散的濕粉，在常溫下自然晾干；

S006.整型、包裝

將自然晾干的米粉按需整型，進行密封包裝。

作為本發(fā)明的進一步改進，在所述步驟S002中，所述富硒辣木粉和所述螺旋藻粉先混合均勻，混合時加入兩者質量份數之和的0.2％-0.5％的抗菌肽。

作為本發(fā)明的進一步改進，所述抗菌肽是富含某些氨基酸殘基但不含半胱氨酸殘基抗菌肽。。

本發(fā)明的有益效果是：

1、本發(fā)明五和辣木營養(yǎng)米粉配方科學合理，有富硒辣木粉、螺旋藻粉、紫薯粉、南瓜粉、淮山粉組成，營養(yǎng)全面，經久耐存。