[發明專利]一種雙連續乳液凝膠的制備方法及應用有效
| 申請號： | 202010617405.5 | 申請日： | 2020-06-30 |
| 公開（公告）號： | CN111700264B | 公開（公告）日： | 2023-01-31 |
| 發明（設計）人： | 劉元法;劉春環;鄭召君;習暢;史逸飛 | 申請（專利權）人： | 江南大學 |
| 主分類號： | A23L29/00 | 分類號： | A23L29/00;A23L21/25 |
| 代理公司： | 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211 | 代理人： | 彭素琴 |
| 地址： | 214000 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 雙連 乳液 凝膠 制備 方法 應用 | ||
【權利要求書】：
1.一種制備雙連續乳液凝膠的方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟：
（1）油相結構化：取植物油和食品級凝膠因子，在加熱條件下攪拌至凝膠因子完全融化于植物油中，制備得到油凝膠；
（2）水相結構化：取水和多糖，攪拌至多糖完全溶解，制備得到水凝膠；
（3）乳液凝膠的制備：將步驟（1）、（2）中制備的油凝膠和水凝膠混合并進行高速剪切，剪切之后的混合物置于10-25℃的環境中保溫12-24h，制備得到雙連續乳液凝膠；
步驟（1）中所述食品級凝膠因子為單甘酯和蜂蠟，或者聚甘油酯和蜂蠟；
步驟（1）中所述食品級凝膠因子的添加量為乳液凝膠總質量的1.0-10.0wt%；
步驟（2）中所述多糖為黃原膠；
步驟（2）中所述多糖的添加量為乳液凝膠總質量的1.0-2.0wt%；
步驟（3）所述高速剪切的方法為：利用高速分散機將油凝膠分散于水凝膠中，轉速為8000-12000rpm，剪切時間為2-5min。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟（1）中所述植物油為菜籽油、花生油、玉米油、葵花子油中的任意一種或多種，其添加量占乳液凝膠總質量的20-70wt%。
3.根據權利要求1~2任一項所述的方法制備得到的雙連續乳液凝膠。
4.權利要求3所述的雙連續乳液凝膠在制備涂抹脂方面的應用。
5.權利要求3所述的雙連續乳液凝膠在運輸脂溶性和水溶性營養物質方面的應用。
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