[發明專利]利用綠茶茶末制備速溶紅茶的方法

在審

• 申請號: 202010616111.0
• 申請日: 2020-06-30
• 公開（公告）號: CN111772009A
• 公開（公告）日: 2020-10-16
• 發明（設計）人: 馬馳;陳國鋒
• 申請（專利權）人: 湖北采花茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/18
• 分類號: A23F3/18;A23F3/16;A23F3/06;A23F3/22;A23F3/28;A23L29/00;A23L3/3472;C05F5/00
• 代理公司: 宜昌市慧宜專利商標代理事務所(特殊普通合伙) 42226
• 代理人: 彭婭

1.一種利用綠茶茶末制備速溶紅茶的方法，其特征在于，包括以下步驟：

1）將綠茶茶末加入90℃以上的水進行快速洗滌，時間為30s以內，然后離心過濾去除濾液，茶末再加入90-100℃的水進行提取，提取時間為40-80min，提取后的料液進行冷卻離心過濾，去除濾渣；

2）步驟1）提取過濾后得到的濾液加入梨子漿液進行混合，然后進行發酵；

3）發酵完的料液依次進行離心過濾、陶瓷膜超濾、反滲透濃縮及降膜蒸發后得到濃縮漿液，最后進行噴霧干燥得到速溶紅茶。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：步驟1）中綠茶末為茶葉生產中的粉末或者中低檔茶葉粉碎而得。

3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：步驟1）中綠茶為夏秋茶，提取用水為純水。

4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：步驟1）中提取時采用兩級逆流提取，提取設備為為臥式結構，茶末及水分別從提取設備的兩端進入，提取設備內部設有螺旋桿及螺旋葉片，螺旋葉片上設有孔洞，且靠近螺旋桿處的孔洞直徑大于外側的孔洞直徑。

5.根據權利要求1-4任意一項所述的方法，其特征在于：提取時，每級提取時間為20-40min，茶末與水的質量比為1:8~15。

6.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：步驟1）中兩次過濾采用臥螺離心機過濾設備。

7.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：步驟2）中濾液與梨子漿液的質量比為10:1~3；梨子漿液制備時，將梨子去除柄后洗凈晾干表面水分，后全梨直接粉碎制得；發酵溫度在25-35℃，pH6-7，時間為50-100min通入空氣，通氣量為10-30L/min。

8.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：步驟3）中陶瓷膜超濾時，陶瓷膜孔徑0.2μm，工作壓力0.3-0.5MP，物料進膜溫度35-40℃。

9.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：步驟3）中反滲透濃縮時，壓力為1.8-2.5MPa，液體溫度35-42℃。

10.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：步驟3）中降膜蒸發溫度為45-55℃，蒸發后料液的濃度為22-28wt%。