[發明專利]烹飪方法、裝置及烹飪設備

有效

• 申請號: 202010611630.8
• 申請日: 2020-06-30
• 公開（公告）號: CN111772494B
• 公開（公告）日: 2023-03-24
• 發明（設計）人: 曾慶斌;王大維;梁少棠;張凱
• 申請（專利權）人: 珠海格力電器股份有限公司
• 主分類號: A47J36/32
• 分類號: A47J36/32;A47J27/04;A47J37/06
• 代理公司: 北京細軟智谷知識產權代理有限責任公司 11471
• 代理人: 葛鐘

1.一種烹飪方法，其特征在于，包括：

對菜品進行烹飪，進入溫升階段；

在所述溫升階段，獲取達到預設檢測溫度時所需的實際升溫時間，并根據所述實際升溫時間確定烹飪維穩溫度；

繼續升溫到所述烹飪維穩溫度后，進入維穩階段；

繼續維穩到預設的烹飪時間最大值后，結束烹飪。

2.根據權利要求1所述的烹飪方法，其特征在于，所述根據所述實際升溫時間確定烹飪維穩溫度，包括：

若所述實際升溫時間位于預設的第一區間范圍內，則確定烹飪維穩溫度為預設的高溫烹飪維穩溫度；

若所述實際升溫時間位于預設的第二區間范圍內，則確定烹飪維穩溫度為預設的常溫烹飪維穩溫度；

若所述實際升溫時間位于預設的第三區間范圍內，則確定烹飪維穩溫度為預設的低溫烹飪維穩溫度；

其中，所述第一區間范圍的時間小于所述第二區間范圍的時間，所述第二區間范圍的時間小于所述第三區間范圍的時間，相應的，所述高溫烹飪維穩溫度小于所述常溫烹飪維穩溫度，所述常溫烹飪維穩溫度小于所述低溫烹飪維穩溫度。

3.根據權利要求1所述的烹飪方法，其特征在于，所述根據所述實際升溫時間確定烹飪維穩溫度，包括：

獲取預設的烹飪溫度時間曲線，所述烹飪溫度時間曲線包括高溫高壓烹飪溫度時間曲線、常溫常壓烹飪溫度時間曲線和低溫低壓烹飪溫度時間曲線，每條所述高溫高壓烹飪溫度時間曲線包括高溫維穩溫度和對應的高溫檢測時間，每條所述常溫常壓烹飪溫度時間曲線包括常溫維穩溫度和對應的常溫檢測時間，每條所述低溫低壓烹飪溫度時間曲線包括低溫維穩溫度和對應的低溫檢測時間，其中，所述高溫檢測時間、常溫檢測時間和低溫檢測時間按從小到大排列，相應的，所述高溫維穩溫度、常溫維穩溫度和低溫維穩溫度從小到大排列；

根據所述高溫高壓烹飪溫度時間曲線、常溫常壓烹飪溫度時間曲線和低溫低壓烹飪溫度時間曲線確定烹飪維穩溫度。

4.根據權利要求3所述的烹飪方法，其特征在于，所述根據所述高溫高壓烹飪溫度時間曲線、常溫常壓烹飪溫度時間曲線和低溫低壓烹飪溫度時間曲線確定烹飪維穩溫度，包括：

若所述實際升溫時間小于所述高溫檢測時間，則確定烹飪維穩溫度為所述高溫維穩溫度；

若所述實際升溫時間在所述高溫檢測時間與所述常溫檢測時間之間，則確定烹飪維穩溫度為所述常溫維穩溫度；

若所述實際升溫時間在所述常溫檢測時間與所述低溫檢測時間之間，則確定烹飪維穩溫度為所述低溫維穩溫度。

5.根據權利要求2所述的烹飪方法，其特征在于，還包括：

構建熱能面積圖；

根據所述熱能面積圖確定高溫烹飪維穩溫度、常溫烹飪維穩溫度和低溫烹飪維穩溫度。

6.根據權利要求5所述的烹飪方法，其特征在于，所述構建熱能面積圖包括：

獲取高溫高壓烹飪溫度時間曲線、常溫常壓烹飪溫度時間曲線和低溫低壓烹飪溫度時間曲線；

將所述高溫高壓烹飪溫度時間曲線與橫坐標構成圖形的面積作為高溫熱能面積圖；

將所述常溫常壓烹飪溫度時間曲線與橫坐標構成圖形的面積作為常溫熱能面積圖；

將所述低溫低壓烹飪溫度時間曲線與橫坐標構成圖形的面積作為低溫熱能面積圖。

7.根據權利要求6所述的烹飪方法，其特征在于，所述根據所述熱能面積圖確定高溫烹飪維穩溫度、常溫烹飪維穩溫度和低溫烹飪維穩溫度，包括：

根據面積對應關系確定高溫烹飪維穩溫度、常溫烹飪維穩溫度和低溫烹飪維穩溫度，所述面積對應關系包括同一食物對應的高溫熱能面積、常溫熱能面積和低溫熱能面積相等。

8.根據權利要求1所述的烹飪方法，其特征在于，所述預設檢測溫度包括：

所述檢測溫度根據加熱的開始時間和加熱到最大值所需時間確定。