[發明專利]一種提高速凍西蘭花品質的方法在審
| 申請號： | 202010600296.6 | 申請日： | 2020-06-28 |
| 公開（公告）號： | CN111838301A | 公開（公告）日： | 2020-10-30 |
| 發明（設計）人： | 姜麗;郁志芳;韋帆;謝曉宇;張飛;謝意通;石杰 | 申請（專利權）人： | 南京農業大學 |
| 主分類號： | A23B7/04 | 分類號： | A23B7/04;A23B7/154;A23B7/005 |
| 代理公司： | 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 孫斌 |
| 地址： | 210095 *** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 提高 速凍 蘭花 品質 方法 | ||
1.一種提高速凍西蘭花品質的方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)采前對田間西蘭花進行1-MCP噴施；
(2)挑選新鮮、無蟲、飽滿的西蘭花采收，切去根部后預冷；
(3)將預冷好的西蘭花取出，切去外葉和柄，切割成朵；
(4)將西蘭花朵進行燙漂，漂燙后冷水冷卻；
(5)將冷卻后的速凍西蘭花朵速凍至產品中心溫度達-18℃以下后進行挑選、包裝、最后貯藏。
2.根據權利要1所述的提高速凍西蘭花品質的方法，其特征在于，步驟(1)所述進行1-MCP噴施為采前三天對田間西蘭花進行1-MCP噴施處理，1-MCP的濃度為350-450μL/L。
3.根據權利要1所述的提高速凍西蘭花品質的方法，其特征在于，步驟(2)所述切去根部后預冷到1-5℃。
4.根據權利要1所述的提高速凍西蘭花品質的方法，其特征在于，步驟(2)所述切割成朵，花蕾半徑3.5cm-4.0cm，莖半徑1.3cm-1.5cm。
5.根據權利要1所述的提高速凍西蘭花品質的方法，其特征在于，步驟(3)所述燙漂為在自動化連續燙漂機中95℃-98℃燙漂60-90s。
6.根據權利要1所述的提高速凍西蘭花品質的方法，其特征在于，步驟(3)所述燙漂在純凈水中進行，漂燙后采用純凈水進行冷卻。
7.根據權利要1所述的提高速凍西蘭花品質的方法，其特征在于，步驟(5)將冷卻后的速凍西蘭花朵運送至速凍機中速凍至產品中心溫度達-18℃以下、后在0-5℃的包裝車間內進行挑選、包裝、最后運輸至入凍庫-18℃貯藏。
8.一種權利要求1-7任一所述的提高速凍西蘭花品質的方法所得到的高品質速凍西蘭花。
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