[發明專利]一種含有硒元素的竹鹽復合調味料

在審

• 申請號: 202010596886.6
• 申請日: 2020-06-28
• 公開（公告）號: CN111631379A
• 公開（公告）日: 2020-09-08
• 發明（設計）人: 王輝;李娜;劉蓉
• 申請（專利權）人: 武漢綠時代創新科技有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/40;A23L27/10;A23L33/105;A23L33/10;A23L33/16
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本申請涉及一種含有硒元素的竹鹽復合調味料，涉及食品領域，包括以下重量份的組分：富硒竹鹽8～10份、味精6～8份、胡椒粉5～7份、生姜4～6份、肉桂3～5份、蜂膠粉1.5～2.5份、小茴香1～3份、山奈1～2份、白砂糖1～2份、紅棗1～2份、八角1～2份、甘草0.5～1.5份、陳皮0.5～1份、紫蘇0.5～1份、黃精0.4～0.8份、抗氧化劑0.04～0.12份、抗結劑0.003～0.005份以及穩定劑0.0005～0.0015份。本申請具有改善調味料中鈉含量過高而容易影響人體健康的缺陷的效果。

技術領域

本申請涉及食品領域，尤其是涉及一種含有硒元素的竹鹽復合調味料。

背景技術

調味料，是指能增加菜肴的色、香、味，滿足人體感官需要，從而提高消費者食欲，同時提高菜品質量，有益于人體健康的輔助食品。隨著人們生活水平的提高和食品工業的迅速發展，調味料的生產和市場出現了空前的繁榮和興旺，調味料也由傳統的單味調味料向復合調味料發展。復合調味品占據了中國的餐飲業、家庭廚房和食品配料三大領域，目前復合調味料按照形態可分為固態復合調味料、液態復合調味料以及調味復合醬。固態復合調味料方便控制使用量，因此使用更為廣泛。

現有的調味料的咸味通常由精鹽中的鈉提供，人體內攝入過多的鈉將增加高血壓、腎臟病等多種相關疾病的發病率，因此需要一種鈉含量低但口感豐富的復合調味料。

發明內容

為了改善調味料中鈉含量過高而容易影響人體健康的缺陷，本申請提供一種含有硒元素的竹鹽復合調味料。

本申請提供一種含有硒元素的竹鹽復合調味料，采用如下的技術方案：

一種含有硒元素的竹鹽復合調味料，包括以下重量份的組分：富硒竹鹽8～10份、味精6～8份、胡椒粉5～7份、生姜4～6份、肉桂3～5份、蜂膠粉1.5～2.5份、小茴香1～3份、山奈1～2份、白砂糖1～2份、紅棗1～2份、八角1～2份、甘草0.5～1.5份、陳皮0.5～1份、紫蘇0.5～1份、黃精0.4～0.8份、抗氧化劑0.04～0.12份、抗結劑0.003～0.005份以及穩定劑0.0005～0.0015份。

通過采用上述技術方案，使用富硒竹鹽代替精鹽，富硒竹鹽中不僅含有豐富的硒元素，竹鹽本身鈉含量低于精鹽，緩解了消費者長期食用產生高血壓癥狀的情況，且竹鹽內含有幾十種微量元素，具有豐富的營養價值，更有利于人體健康。

優選的，所述富硒竹鹽包括以下重量份的組分：日曬鹽60～80份、楠竹5～10份、黃芪3～7份以及大蒜2～6份。

通過采用上述技術方案，黃芪與大蒜中均含有豐富的硒元素，硒元素可增強人體免疫力、調節維生素的吸收與利用、調節蛋白質的合成、保護機體免受氧化損害等功能，將黃芪與大蒜添加至竹鹽體系中有利于提高竹鹽中硒元素的含量，從而提高竹鹽的營養價值。

優選的，所述富硒竹鹽的制備方法為：

1)將日曬鹽完全溶解于純化水中，再對鹽水進行超濾處理，過濾掉鹽水中的雜質；

2)對鹽水進行蒸發結晶、干燥處理，制得提純鹽；

3)楠竹洗凈后烘干處理，再將楠竹粉碎成楠竹粉，楠竹粉與提純鹽混合均勻；

4)對混合物進行烘烤處理，首先將溫度升高至250～350℃烘烤1h，再將溫度升高至600～700℃烘烤2h，最后將溫度升高至1000℃以上烘烤4h，烘烤完成后，將混合物取出冷卻至40℃后粉碎成400目的粉末，制得竹鹽預成品；

5)將黃芪除雜、剪碎后置于提取罐中，黃芪渣用純化水浸泡24h，浸泡溫度為35℃，純化水沒過藥材15cm；再對黃芪渣進行多級逆流滲漉提取，滲漉速度為140L/h，浸提溫度為40℃，制得粗提液后進行超濾處理，制得黃芪精提液；