[發明專利]一種薯類代餐粉及其制作方法

在審

• 申請號: 202010584772.X
• 申請日: 2020-06-23
• 公開（公告）號: CN111543606A
• 公開（公告）日: 2020-08-18
• 發明（設計）人: 鄒光友
• 申請（專利權）人: 四川光友薯業有限公司
• 主分類號: A23L19/10
• 分類號: A23L19/10;A23L19/12;A23L33/00;A23L27/10;A23L27/00
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 劉妮

1.一種薯類代餐粉，其特征在于，由全粉包和調料包組成，所述的全粉包按重量份包括紅薯全粉20～40份、紫薯全粉20～40份、馬鈴薯全粉20～40份、木薯全粉10～20份、山藥全粉10～20份或葛根全粉10～20份的一種或多種；所述的調料包按重量份包括：雞肉粉1～2份或牛肉粉1～2份或豬肉粉1～2份、雞精調味料0.5～0.6份、植脂末0.5～0.6份、脫水蔬菜0.2～0.3份、食用鹽0～2份、水果粉0～3份、白砂糖0～2份。

2.根據權利要求1所述的一種薯類代餐粉，其特征在于，所述的全粉包為紅薯全粉30g或紫薯全粉30g或馬鈴薯全粉30g或木薯全粉15g或山藥全粉15g或葛根全粉15g的一種或多種混合。

3.根據權利要求2所述的一種薯類代餐粉，其特征在于，所述的調料包包括：雞肉粉1g或牛肉粉1g或豬肉粉1g、雞精調味料0.5g、植脂末0.5g、脫水蔬菜0.2g、食用鹽1g、水果粉2g、白砂糖1g。

4.權利要求1所述的薯類代餐粉的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1全粉包的制作

S11將新鮮的紅薯、紫薯或馬鈴薯或木薯或山藥或葛根經清洗干凈后，進行蒸汽去皮；

S12挑選品相良好的紅薯、紫薯或馬鈴薯或木薯或山藥或葛根清洗并切??；

S13將大小均勻的薯丁在檸檬酸中浸泡8～10分鐘后，置于氣熱殺青機中殺青；

S14薯丁冷卻后進行烘干，并在烘干機出口端進行冷風降溫；

S15置于粉碎機中進行粉碎，包裝即可；

S2調料包的制作

按上述調料包重量份稱取各組分，將食鹽炒制后與其它組分混合形成調料包。

5.根據權利要求4所述的制作方法，其特征在于，步驟S11中蒸汽去皮壓力為0.8MPa。

6.根據權利要求4所述的制作方法，其特征在于，步驟S12中清洗后在30min內進行切丁。

7.根據權利要求4所述的制作方法，其特征在于，步驟S13中檸檬酸的濃度為0.4％。

8.根據權利要求4所述的制作方法，其特征在于，步驟S13中蒸汽溫度不低于90℃，保證殺青后的薯丁是熟的。

9.根據權利要求4所述的制作方法，其特征在于，步驟S14中殺青后的薯丁需及時冷卻至40℃以下并在30min內烘干。

10.根據權利要求4所述的制作方法，其特征在于，步驟S14中烘干條件為80-90℃，薯丁水分≤10％。